geolike.ru

Производство пищевых яиц и содержание кур-несушек

Основные положения организации технологического процесса промышленного производства пищевых яиц

Промышленное производство яиц в специализированных хозяйствах основывается на равномерном круглогодовом их производстве в соответствии с технологическим графиком, круглогодовой инкубацией яиц, выращиванием молодняка и комплектованием стада крупными одновозрастными партиями птицы, механизацией и автоматизацией технологических процессов, использованием специализированной гибридной птицы и кормлением ее полнорационными сухими комбикормами, созданием оптимальных зоогигиенических условий содержания и строгим выполнением ветеринарно-профилактических мероприятий.

Производственный процесс на птицефабриках строится по цеховому принципу. Цехами называются отдельные подразделения, обеспечивающие выполнение последовательных этапов производства.

Общие требования и положения для выращивания кур родительского стада

На птицефабриках технологический процесс производства пищевых яиц начинается в цехе родительского стада. [11]

Это стадо кур предназначено для получения необходимого количества высококачественных гибридных яиц. Комплектование исходных родительских форм проводится ежегодно.

В цехе инкубации яйцо родительских форм инкубируют отдельно. Суточных цыплят кольцуют крылометками. Так как петухов материнских форм не используют для воспроизводства, то их продают населению или утилизируют, а курочек отцовских форм переводят в цех промышленных несушек для получения пищевых яиц. [15]

Размер стада. Среднегодовое поголовье родительского стада на птицефабриках обуславливается потребностью в инкубационных яйцах для получения необходимой партии суточных цыплят. Оно зависит от размеров помещений для промышленного стада, яйценоскости, выхода инкубационных яиц, продолжительности использования кур. Размер родительского стада составляет от 8 до 15 % поголовья несушек. Более рационально родительское стадо используется на крупных птицефабриках с поголовьем свыше 500 тыс. несушек.

Родительское стадо комплектуют по графику, согласованному с работой цехов инкубации, выращивания молодняка и промышленного стада, и используют в течение 52 нед продуктивности.

Для равномерного круглогодового производства яиц, пригодных для инкубации, родительские стада комплектуют не менее 4 раз в год. Чем чаще комплектуют стадо, тем равномернее будут поступать яйца в цех инкубации. На инкубацию отбирают яйца от кур в возрасте не моложе 26 нед., благополучных по инфекционным заболеваниям. Выход инкубационных яиц должен быть не ниже 70 %. В некоторых хозяйствах, когда не хватает чистых яиц, используют загрязненные, предварительно промыв их специальным моющим синтетическим средством. После мойки такие яйца обязательно дезинфицируют в соответствии с ветеринарными правилами.

Основные нормативные данные для расчета родительского стада. С возрастом кур (до 60 нед.) морфологические и инкубационные качества яиц повышаются. Оплодотворенность яиц достигает 98-100 %, вывод цыплят 95-97 %. Однако с 60-недельного возраста оплодотворяющая способность петухов снижается и оплодотворенность яиц может доходить до 85-90%. В этом возрасте заканчивается линька петухов и начинается линька несушек, что и сказывается на воспроизводительных способностях птицы. После линьки кур и петухов оплодотворенность яиц и вывод цыплят восстанавливаются.

На оплодотворенность яиц, вывод и качество цыплят большое влияние оказывают условия содержания кормления. Поэтому, если результаты инкубации показали, что снизились оплодотворенность яиц, вывод цыплят, много замерших и задохликов, необходимо в первую очередь проверить рацион кормления, достаточно ли в нем содержится питательных веществ, особенно белка, витаминов и минеральных веществ. Оплодотворенность яиц повышается на 2-3 %, если переярых кур спаривают с молодыми петухами. Качество инкубационных яиц должно отвечать требованиям, приведенным в таблице 1.

Таблица 1 - Требования к качеству инкубационных яиц сельскохозяйственной птицы

Помещения и клеточное оборудование для кур родительского стада. Для родительского стада кур используют типовые птичники размером 18х84 м, вместимостью 5500 голов при напольном содержании и 12 тыс. голов при клеточном и птичники размером 18х96 м, вместимостью 14 и 16 тыс. голов при клеточном и 6,5 и 7,5 тыс. голов при напольном содержании.

В птичниках установлено отопительно-вентиляционное оборудование, позволяющее создать оптимальный, автоматически регулируемый микроклимат: температуру, влажность, скорость движения и объем свежего воздуха и световой режим, обеспечивающий высокую продуктивность птицы.

В соответствии с санитарно-ветеринарными правилами цех родительского стада находится на отдельной площадке, расположенной на открытой местности не ближе 300 м от других помещений.

Клеточное содержание кур родительского стада применяется как в племенных, так и в промышленных хозяйствах. Оно позволяет интенсифицировать производство инкубационных яиц и унифицировать условия содержания племенной и промышленной птицы. Клеточный способ содержания не снижает продуктивных и воспроизводительных качеств птицы, жизнеспособность и продуктивность потомства.

Для группового содержания кур родительского и прародительского стада используют специализированные клеточные батареи КБР-2,КБМП, L-12 и переоборудованные клеточные батареи КБН-1, предназначенные для содержания кур-несушек промышленного стада.

В клетке установлены два металлических гнезда для групповой кладки яиц, они прикреплены к подножной решетке и стойкам.

Система кормораздачи состоит из бункерного кормораздатчика и кормушек. Кормораздатчик цепной желобковый. Кормушки на кронштейнах установлены по обеим сторонам батареи, в которую уложена цепь кормораздатчика. Раздача корма осуществляется автоматически по заданной программе 2 раза в сутки. Помет из батарей удаляют с помощью скребковых транспортеров. На каждом ярусе смонтированы два скребка. Собранный скребками помет падает в траншею промежуточных сбросов с одной половины батареи и в крайнюю пометную траншею с другой половины. Из птичника помет удаляется с помощью ТСН и наклонных транспортеров.

Система сбора яиц состоит из гнезд, ленточных транспортеров и накопительных столов. На противоположной стороне от входа в гнездо имеется проем для скатывания яиц на ленту транспортера. Яйца по ленточному транспортеру поступают на накопительный стол, а со стола птичница укладывает их в ячейки прокладок.

Кормление кур родительского стада. Инкубационные качества яиц — оплодотворенность и выводимость, сохранность молодняка и последующая продуктивность во многом зависят от уровня и полноценности кормления кур родительского стада.

Потребность кур родительского стада в основных питательных веществах не отличается от потребности кур промышленного стада. Однако в рационы должны включаться наиболее свежие и доброкачественные корма, сбалансированные по содержанию сырого протеина, энергии, витаминов и минеральных веществ. Особое внимание обращают на сбалансированность незаменимых аминокислот: лизина, метионина, цистина. Протеиновая часть рациона родительского стада должна быть представлена белком животного и растительного происхождения. Протеин животного происхождения должен быть высокого качества и не превышать 20—25 % от общего количества протеина рациона. Необходимо помнить, что инкубационные качества яиц снижаются не только при недостатке, но и при избытке питательных веществ. Особенно вреден перекорм белками животного происхождения, в результате которого часто происходит гибель зародыша.

Основным источником обменной энергии в рационе является кукуруза, так как в ее зародыше содержится много жира. Однако при хранении кукурузы жир окисляется, образуя перекиси, которые разрушают витамины не только в зародыше кукурузы, но и в комбикорме. Поэтому кукурузу после 6 мес хранения в рацион включают не более 25—30 %. Для предупреждения разрушения витаминов вводят различные антиоксиданты (сантохин 150—200 г/т). В рацион кур нельзя вводить кормовые жиры с кислотным числом свыше 10°. При введении жиров их смешивают с растительным маслом в соотношении 1 : 1 и 2: 1 и добавляют сантохин.

В рационы кур вводят ракушку, мел или известняк, кормовые фосфаты или костную муку, поваренную соль. Нельзя в рацион вводить один мел, что будет снижать потребление корма и продуктивность птицы. Ракушку, известняк (примерно половину нормы) лучше скармливать во второй половике дня, с 14—15 ч, что повышает качество инкубационных яиц. Микроэлементы вводят в комбикорм в виде премиксов.

В рацион кур родительского стада включают витамины в большем количестве, чем в рацион кур промышленного стада. На 1 т комбикормов добавляют витамины: А – 10 млн ИЕ, D₃ – 2 млн ИЕ, Е – 10 г, К – 2, B₁ – 2, В₂ – 5, В₃ – 20, В₄ – 500, В₅ – 20, В₆ – 4, В_с – 1, B₁₂ – 0,25, Н – 0,15, С – 50 г.

Для стабилизации витаминов в премиксах, понижения стабилизации окисляемости кормов и сохранения их питательной ценности вводят один из оксидантов: на 1 т премикса – сантохин 12,5 кг, дилудина 40,0; на 1 т комбикорма соответственно 125 и 400 г. для получения высококачественных инкубационных яиц в рацион включают 6-8% и более высококачественной травяной муки, которая содержит большое количество естественных витаминов, повышающих эмбриональную и постэмбриональную жизнеспособность молодняка и продуктивность кур. Особенно ими богата мука из бобовых, полученная в фазе вегетации или начале бутонизации; 5 г такой муки удовлетворяет суточную потребность несушки в витамине А. [7]

Цех инкубации

В связи со специализацией и интенсификацией птицеводства все большее число хозяйств переходит на круглогодовую инкубацию, вывод и выращивание молодняка птицы во все сезоны года. Инкубация – важное звено в технологическом процессе при производстве яиц в интенсивном птицеводстве. Инкубацию яиц и вывод молодняка широко используют на птицефабриках, в специализированных птицеводческих хозяйствах и на инкубационно-птицеводческих станциях, которые расположены в различных районах или находятся около крупных городов и промышленных центров.

Инкубация яиц и вывод молодняка в течение всего года имеют бесспорное преимущество по сравнению с сезонным выводом. Это преимущество выражается прежде всего в том, что при круглогодовой инкубации осуществляется же и круглогодовое выращивание цыплят, и комплектование поголовья несушек. Следовательно, осуществляется ритмичность и поточность производственного процесса. А это значит, что и производство продуктов птицеводства также проходит равномерно во все месяцы года. При круглогодовой инкубации с полной загрузкой работают все цехи крупного хозяйства – выращивание, родительского и промышленного стада, откорма, переработки продуктов птицеводства и другие. При закладке яиц во все месяцы и сами инкубаторы используются гораздо полнее. Каждый инкубатор при круглогодовой инкубации делает 10 – 12 оборотов, при сезонной – 4 – 5.

Работа в инкубатории во все месяцы года способствует закреплению кадров и повышает их квалификацию; сезонный же характер производства затрудняет подбор постоянных кадров и вынуждает ежегодно принимать на работу новых, малоквалифицированных рабочих. Чем больше молодняка выводится в инкубаторах, тем меньше себестоимость каждого выведенного цыпленка. Это объясняется тем, что доля амортизации и накладных расходов снижается в зависимости от количества полученного молодняка.

Инкубаторий – помещение, в котором проводят инкубирование яиц и все вспомогательные операции. Участок для строительства инкубатория выбирают сухой с небольшим уклоном для отвода поверхностных вод. К помещению должны быть подведены хорошие подъездные пути с твердым покрытием, водопровод, канализация надежное электросбережение. Инкубаторий следует размещать в отдельном здании. Строят из кирпича или шлакоблоков. Полы делают цементные или керамические, обязательно ровные, без порогов. Стены на высоту 1,8 м должны быть облицованы керамической плиткой.

В инкубатории имеются следующие помещения: инкубационный и выводной залы, комнаты для сортировки яиц и сортировки цыплят, выдачи молодняка, яйцесклад, комната для хранения тары, моечная, камера газации, лаборатория и комната для обслуживающего персонала. В инкубационном зале установлены инкубаторы. Температуру воздуха в этом помещении поддерживают на уровне 18 – 22 °С, а относительную влажность – около 60%. Помещение должно хорошо вентилироваться. Здесь имеется стол для просмотра яиц. К инкубационному залу примыкает выводной зал, он надежно от него изолирован, чтобы пух и органическая пыль не попадали в инкубаторы. В выводном зале находятся подвижные столы для подсчета молодняка, отведено место для тары. [15]

Молодняк птицы можно получать инкубацией под наседками, в небольших инкубаторах или покупать в птицеводческих хозяйствах.

В помещении, где хранятся яйца, температуру воздуха поддерживают на уровне 12°С при относительной влажности 75 – 80%. От продолжительности хранения зависят качество инкубационных яиц, выводимость и жизнеспособность получаемого молодняка.

Выводимость яиц при хранении в течение 5 дней составляет 92%, 15 дней - 70, 25 дней - 15%. Соответственно снижается и жизнеспособность получаемого молодняка. Желательно закладывать на инкубацию яйца со сроком хранения не более 5-7 дней. Свежие яйца пригодные для инкубации, должны быть чистыми, сухими, с небольшой воздушной камерой (пугой) на тупом конце яйца, малоподвижным желтком, который должен находиться в центре яйца.

При отборе на инкубацию отбраковывают яйца с дефектами скорлупы - явными и скрытыми трещинами, известковыми наростами, шероховатые и со складками. Через трещины в период инкубации в яйца поступают бактерии и споры грибов, которые разлагают их содержимое и губят зародыш.

Для инкубации отбирают яйца среднего размера, правильной формы, удаляя удлиненные, двухжелтковые и круглой формы. Режим инкубирования рассчитан на инкубацию яиц определенной формы - эллипсовидной. У мелких яиц на 1 см площади скорлупы приходится очень мало яичной массы, а у крупных - слишком много по сравнению с яйцами среднего размера, поэтому в период инкубации из мелких влага испаряется слишком сильно, из крупных - слишком слабо по сравнению со средними, что снижает выводимость.

Загрязненные яйца можно использовать для инкубации после очистки и влажной дезинфекции. Для этого используют соединения, получаемые на основе перекиси водорода, которые обладают универсальным бактерицидным действием на все виды микрофлоры и не содержат элементов, оказывающих вредное влияние на человека и окружающую среду. Химическая промышленность выпускает для этих целей препараты «Дезоксон» и «Персистам». Выводимость цыплят из яиц, обработанных раствором этих препаратов такая же, как и из чистых. Все инкубационные яйца желательно подвергнуть облучению ультрафиолетовыми лучами, чтобы убить микрофлору, которая находится на их скорлупе.

Использование инкубаторов позволяет получать необходимое количество одновозрастных цыплят для выращивания. Промышленность выпускает целое семейство малогабаритных инкубаторов «Наседка», «Наседка-l», ИПХ-5, ИПХ-IО, ИПХ-15, ИЛУ-Ф-О,3 и др.

Малогабаритный инкубатор «Наседка» используется для инкубации яиц, выведения молодняка, в нем можно обогревать 30-40 цыплят при выращивании с суточного до 14-дневного возраста.

Корпус инкубатора изготовлен из прессованного пенопласта, покрашен краской или облицован пластиком. Сверху закрывается крышкой. К крышке инкубатора с помощью электрокабеля подведено напряжение питающей электросети. Снимая крышку инкубатора, одновременно автоматически отключают его. Инкубатор обслуживают сверху. Внутри корпуса на специальных выступах установлен съемный лоток с устройством для размещения яиц и их перемещения в период инкубации.

В инкубаторе «Наседка» одновременно можно выводить от 45 до 82 куриных яиц, а затем подращивать выведенный молодняк в оптимальных условиях. При инкубации яиц и выведении молодняка температура автоматически поддерживается на уровне 37,5°С, а при выращивании цыплят - 30°С.

Для увлажнения воздуха в инкубаторе размещают ванночки с водой. Вода испаряется и таким образом относительная влажность воздуха может поддерживаться на уровне 52, 60 и 70%.

В течение суток яйца автоматически поворачиваются 24 раза. В инкубаторе происходит естественный воздухообмен через отверстия, расположенные в верхней и нижней части камеры. Обогрев инкубатора осуществляется электролампочками, расположенными в нижней части камеры; электропитание от сети переменного тока напряжением 220 В частотой 50 Гц. Потребляемая мощность инкубатора 190 Вт.

Внешние габариты инкубатора - 700х500х400 мм. Масса 16 кг. При необходимости инкубатор с помощью тумблера переключают на режим выращивания цыплят.

После окончания цикла выращивания молодняка инкубатор следует отключить, извлечь из корпуса блок управления, тщательно вымыть, высушить и продезинфицировать шкаф.

Инкубатор «Наседка» работает надежно, без срывов. Если для инкубации используются биологически полноценные яйца и соблюдается оптимальный режим, вывод цыплят достигает 78-84 %.

«Наседка-l» представляет собой модификацию инкубатора «Наседка». В нем упрощен блок управления режимом инкубации. Блок этот смонтирован на поперечной ручке лотка и вынимается из корпуса инкубатора вместе с лотком. Увеличен объем инкубационного лотка. Установлен датчик температуры для инкубации, более совершенный термоконтактор ТК-240А на 37,8 °С; для процесса доращивания цыплят ТК-1П, поддерживающий температуру в корпусе инкубатора на уровне 28 °С. Нагреватель с использованием лампочек заменен на трубчатый из нихромовой спирали. В нижней части шкафа под лотком поставлен вентилятор для принудительной вентиляции блока. Инкубатор «Наседка-l» еще более надежен, устойчиво поддерживает режим инкубации, проще в эксплуатации.

Разработана новая модификация этого инкубатора на 100 куриных яиц «Наседка-2».

ИПХ-5 - это камера, выполненная из панелей. В инкубаторе установлены лоток для яиц, вентилятор, нагреватели, устройство для поворота лотка, датчик температуры, ванночка с водой для увлажнения воздуха. Обслуживается он с фасада камеры. С этой целью на нем установлена дверца на шарнирах с иллюминатором.

Инкубационный лоток является универсальным, поскольку служит и для инкубации, и для вывода. На вывод яйца в лотке укладываются горизонтально. На лоток с яйцами во время вывода устанавливают боковое ограждение, выполненное в виде прутковой решетки, на которое сверху размещают сетку, чтобы предупредить выпадение цыплят.

Инкубатором управляют через специальный блок, установленный снаружи на боковой панели. Влажность воздуха регулируется изменением площади испаряющейся воды в ванночке, воздухообмен осуществляется через вентиляционные отверстия.

В инкубаторе одновременно размещают 48-52 куриных яйца. Внешние габариты инкубатора - 635х660х685 мм, масса его 40 кг.

ИПХ-5 прост в обслуживании, надежен в работе, позволяет получить хорошие результаты при выводе цыплят.

ИПХ-I0 представляет собой улучшенную модификацию ИПХ-5. В нем одновременно размещается для инкубации около 100 куриных яиц. Выпускается и еще более производительная новая модификация инкубатора - ИПХ-15 для единовременного размещения и инкубации 150 куриных яиц.

ИЛУ-Ф-0,3 (инкубатор лабораторный универсальный) может использоваться для учебных и лабораторных целей и инкубации яиц. Шкаф инкубатора выполнен из металлических панелей, пластика и пенопласта. В инкубационном шкафу размещены 4 лотка для инкубации и вывода молодняка, устройство для установки лотков и их поворота, нагреватели, вентилятор, датчик температуры, ванночки с водой для увлажнения воздуха и лампа для освещения.

Инкубатор по внешнему виду и габаритам напоминает домашний холодильник. В нем можно инкубировать до 300 куриных яиц.

Режим в инкубаторах имитирует условия естественного выведения яиц под наседкой. В период инкубации в шкафу поддерживается температура воздуха 37,5 °С. Для определения влажности воздуха используют разность показателя температуры на сухом и влажном термометре. Температура на влажном термометре должна составлять 28,5 °С, что соответствует относительной влажности воздуха 58 %. Лотки с яйцами поворачиваются не менее 8 раз в сутки.

В период выведения цыплят температура на сухом термометре должна быть на уровне 37 °С, на влажном 33,2 °С, относительная влажность - 78 %.

По окончании выведения температура на сухом термометре составляет 36 °С, на влажном 30,2 °С, относительная влажность - 60%.

Цыплятам надо предоставить возможность просохнуть в инкубаторе, чтобы они распушились, «просиделись». Признаки «просиженных» здоровых цыплят: хорошо развиты, крепко стоят на ногах, имеют большой мягкий живот, пупочное кольцо хорошо заживлено, анальное отверстие и пух около него чистые, пуховой покров ровный и густой, ноги и клюв желтоватого оттенка. Масса суточных цыплят составляет примерно 60% первоначальной массы яйца.

Желательно, чтобы цыплята были накормлены и напоены не более чем через 12 ч после выборки из инкубатора. [12]

Цех выращивания молодняка

На современных яичных птицефабриках применяются несколько технологических схем выращивания ремонтного молодняка.

1. Выращивание молодняка от 1 до 119-дневного возраста в клеточных батареях КБУ-3, КБУ-3Л, К-П-8Л, БКМ-3М. В 119-дневном возрасте молодняк переводится в клеточные батареи для несушек, где их содержат до конца эксплуатации. Эта схема является наиболее технологически удобной и экономически эффективной. Она принята в качестве основной и типовых проектах и используется в большинстве птицефабрик.

2. Выращивание ремонтного молодняка в клеточных батареях без пересадки с 1 до 63 (или 70, или 91)-дневного возраста, а затем перевод в клеточные батареи для кур-несушек, где они находятся до конца эксплуатации. Эта схема удобна для хозяйств, не имеющих достаточного количества помещений и технического оборудования для выращивания ремонтного молодняка. Однако при этой схеме снижается эффективность использования цехов промышленных несушек.

3. Выращивание молодняка с трехкратной пересадкой в возрасте 28, 63 и 119 дней. Это наименее выгодная схема, поскольку многократная пересадка молодняка требует больших затрат труда, создает стрессовые ситуации для птицы и повышает себестоимость продукции птицеводства.

Выбор схемы выращивания и содержания птицы определяется состоянием материально-технической базы конкретного хозяйства. [11]

Для правильного выращивания ремонтного молодняка необходимо знать закономерности роста и развития организма, так как это позволяет создать оптимальные условия кормления и содержания.

Скорость роста цыплят яичных кур с суточного до 22-недельного возраста не одинаковая. Наиболее высокая скорость роста в 5 нед жизни цыплят, ежедневный прирост составляет около 4 % массы тела, в возрасте 6 – 9 нед – 3,5, в возрасте 10 – 17 нед – 1,77 и в возрасте 18 – 22 нед до 2,85 % в сутки.

Увеличение прироста молодняка (в % к первоначальному каждого периода) составляет в 1 – 5 нед 723 – 782; 6 – 9 нед – 138 – 128, 10 – 17 нед – 182 – 194 и в возрасте 18 – 22 нед – 33,8 – 30,3. Абсолютный среднесуточный прирост в первый период 7,02 – 7,6 г, во второй период – 12,1, в третий период – 11,0 – 11,8 г и в четвертый период – 6,0 – 5,7 г. В среднем за 22 нед выращивания среднесуточный прирост составляет 9,19 г.

Как видно, более высокая относительная скорость роста молодняка приходится на первый период (1 – 5 нед), поэтому он наиболее ответственный при выращивании молодняка. Уже к концу периода корпус, голова, шея почти полностью покрываются пером, а в возрасте 6 нед цыплята хорошо оперяются и к 9-недельному возрасту пух полностью заменяется на перо. В возрасте 4 – 5 нед у цыплят начинается ювенальная линька, а к концу выращивания (20 – 22 нед) ювенальная линька полностью заканчивается.

В первые полторы недели у цыплят отсутствует теплорегуляция, замедлен темп роста и развития маховых перьев крыла, цыпленок потребляет остаточный желток, который к концу периода рассасывается. В это время происходит дифференциация всех тканей и органов, их укрепление, развиваются функции пищеварительного тракта, желез внутренней секреции, органов воспроизводства. Цыплята ограничены в движениях, склонны к сонливости, требуют много тепла, слабо реагируют на внешние раздражители. Этот период наиболее ответственный, требует большого внимания со стороны обслуживающего персонала. Второй возраст (1,5 – 4,5 нед) характеризуется интенсивным ростом, в этот период у цыплят усиливается теплообразование, интенсивно растет перо. В связи с развитием желез внутренней секреции проявляется половой диморфизм в росте и оперении. Курочек и петушков можно определить по полу. В конце периода начинается ювенальная линька, значительно возрастает потребление корма и воды. Третий возраст (5—9 нед) характеризуется постоянной интенсивностью роста, заканчивается ювенальная линька, устанавливается теплорегуляция организма.

К концу первого возраста (1,5 нед) цыпленок занимает в 2 раза большую площадь, чем вначале. К концу второго периода (4 – 5 нед) живая масса цыпленка и размер его увеличиваются в 2 раза и в конце третьего периода живая масса также удваивается. Примерная живая масса курочек составляет в 1,5 нед 70 – 75 г, 4 – 5 нед – 280 – 300, 6 – 9 нед – 620 – 640 г.

В период выращивания необходимо создавать оптимальные условия кормления и содержания, температурно-влажностный и световой режимы. Недостаток питательных веществ, энергии, витаминов и минеральных веществ, несоблюдение условий микроклимата ведут к задержке роста и развития как всего организма, так и отдельных его органов. Задержка в росте и развития трудно компенсируется, даже если будут созданы впоследствии хорошие условия кормления и содержания. В связи с этим в период выращивания строго контролируют рост и развитие молодняка по живой массе, массе внутренних органов, оперению, развитию вторичных половых признаков и при снижении нормативных показателей принимают срочные меры по улучшению кормления и содержанию молодняка.

Раздельное выращивание курочек и петушков позволяет создать оптимальные режимы кормления и содержания, тем самым обеспечить лучший рост и развитие организма, высокие продуктивные и воспроизводительные качества птицы. Раздельное выращивание обусловливается также и технологическими факторами. Как сказано выше, с 2-недельного возраста интенсивность роста у петушков выше, чем у курочек, поэтому содержать петушков до 17-недельного возраста в клеточных батареях, специализированных для выращивания курочек, нецелесообразно, так как высота клетки не обеспечивает нормальный рост и развитие петушков старше 13-недельного возраста.

Выращивание ремонтного молодняка проводят крупными одновозрастными партиями, чтобы одной партией можно было укомплектовать птичник. Категорически запрещается выращивание в одном птичнике разновозрастных партий цыплят. Разница в возрасте цыплят в птичнике не должна превышать 3 дней. Сортировка цыплят по полу проводится в инкубатории. Птичник комплектуют одной партией ремонтного молодняка без последующих подсадок, следовательно, размер партии суточных курочек и петушков должен быть больше вместимости птичника для взрослой птицы на такое количество, которое подлежит выбраковке и падежу в период выращивания. [4]

Клеточное выращивание ремонтного молодняка - это наиболее интенсивный метод выращивания птицы. Клеточные батареи для молодняка представляют собой агрегаты, состоящие из большого числа клеток, расположенных в один или несколько ярусов. Более распространены модели с многоярусным расположением клеток. В клетках молодняк размещают малыми группами, что облегчает наблюдение за ним, своевременное удаление слабых и способствует лучшему сохранению птицы. В клетках молодняк можно размещать с большей плотностью посадки в расчете на 1 м² площади птичника, чем при напольном содержании. В клетках пол сетчатый или решетчатый и помет сквозь него сразу проваливается на специальный настил, поэтому птица с пометом не соприкасается. Кормушки и поилки в большинстве батapeй расположены вне клеток, что предохраняет корм и воду от загрязнения; это имеет большое значение в профилактике кокцидиоза и других болезней птицы. Различия между клетками в зависимости от возраста молодняка, который должен в них содержаться, заключаются в размерах самой клетки, кормовых отверстий, величине ячеек сетки или решетки пола, высоте крепления кормушек и поилок.

Клеточные батареи могут быть предназначены для выращивания цыплят от суточного до 140-дневного возраста, то есть до перевода молодок в клетки для несушек, или в течение более короткого возрастного периода (1-3 месяца). В первом случае клеточные батареи называют универсальными, а во втором - простыми или возрастными. В настоящее время предпочтение отдается универсальным клеточным батареям, так: как при использовании их пересаживать молодняк из одних клеток в другие не приходится. Такие пересадки трудоемки, кроме того, они отрицательно отражаются на состоянии молодняка, вызывая временную задержку роста и повышенную отбраковку.

Универсальная клеточная батарея КБУ-3 трёхъярусная. Габариты батареи, рассчитанной на 2400 голов, следующие: длина 38,6 м, ширина 1,3 и высота 2,2 м. В каждом ярусе имеется по два ряда клеток, разделенных перегородкой. Длина каждой клетки 90 см, глубина 45,5 см. Внутреннюю высоту клетки, в передней ее части, можно изменять от 37 до 42 см (в зависимости от возраста цыплят), достигается это изменением положения пола клетки. Для раздачи корма применяют навесной кормораздатчик. Кормушки оборудованы вкладышами, которые уменьшают их глубину в первый период выращивания птицы, в дальнейшем вкладыши вынимают. Поилки ниппельные или желобковые. Помет, падающий на настил из плоского шифера, удаляют механическими скребками. Суточных цыплят размещают по 30 голов в клетку одного яруса. В возрасте 20-25 дней их рассаживают по 10 голов в клетки всех ярусов. Батареи не имеют специальных обогревателей, поэтому их устанавливают в цехах при зальном обогреве, то есть нужную для цыплят температуру поддерживают во всем помещении.

Клеточные батареи R-15 также универсальные, производят их в ГДР. Батареи одноярусные. Размеры клетки, рассчитанной на 50-70 цыплят, 208.99 см. Необходимая температура для цыплят обеспечивается зальным обогревом или посредством брудеров (обогревателей), подвешиваемых над клетками. Круглые кормушки размещены внутри каждой клетки. Корм в них поступает по наклонным пластмассовым трубам, соединенным с горизонтальными трубами. Внутри горизонтальных труб, расположенных под потолком, имеется транспортер, подающий корм из бункера. Включение и выключение транспортера осуществляется электрическими контактными часами по определенной программе. Поилки ниппельные (один ниппель на 10 цыплят). Пометного настила под клетками нет: помет падает прямо в канал, откуда удаляется скребковой установкой

Клеточную батарею КБМ-2 используют для содержания цыплят в возрасте от 31 до 60 дней. Батарея четырехъярусная, выпускается в нескольких вариантах, различающихся по длине (от 11 до 25 м). Батарея оборудована желобковыми поилками и механизмами для раздачи корма и удаления помета, работающими от электродвигателя. Кормушки и поилки расположены с обеих сторон батареи; в каждом ярусе клетки размещены в два ряда. Ширина клетки, рассчитанной на 11 молодок, 70 см, глубина 45,5, высота 28 см. Вместимость батареи 1056 - 2640 цыплят (в зависимости от длины батареи).

Для выращивания ремонтных молодок в возрасте от 61 до 140-150 дней предназначена клеточная батарея КБА, близкая по конструкции к КБМ-2. Ремонтных молодок можно выращивать и в клеточных батареях для несушек после некоторого их переоборудования.

Клеточная батарея КП-8 (батарея БВМ) - предназначенного для выращивания ремонтного молодняка кур с 1 дня и до 120 дней и бройлеров;

Клеточная батарея КОН (батарея КБН) – предназначенного для содержания промышленного стада кур-несушек. Бункеры снабжены устройствами дозирования корма.

 Таблица 2 - Технические характеристики клеточного оборудования: клеточные батареи БВМ и КБН с бункерной системой раздачи корма

Клеточные батареи для выращивания цыплят от 1 до 140 дней, или от 1 до 30, от 31 до 60 и от 61 до 140 дней размещают в отдельных птичниках, корпусах или залах, число которых зависит от объема производства. Каждую партию молодняка принимают в отдельный зал или корпус и после перевода ее в помещение для следующей возрастной группы освободившееся помещение, и оборудование подвергают тщательной очистке и дезинфекции. Профилактический перерыв после освобождения помещения и до посадки в него очередной партии молодняка должен быть не менее 20 дней при выращивании цыплят в данном помещении более 60 дней или не менее 10 дней при выращивании цыплят в течение более короткого срока. В последнем случае один раз в год предусматривается перерыв продолжительностью месяц, который используется для генеральной дезинфекции и ремонта оборудования. Если в корпусе имеется несколько залов для выращивания цыплят, то график приема в них цыплят планируют так, чтобы, по крайней мере, один раз в год все здание было освобождено от птицы.

Непременное требование промышленного птицеводства - создание оптимального микроклимата внутри производственных помещений. И если обеспечение птицы теплом, светом, свежим воздухом - практически решенный вопрос, то поддержание необходимой температуры в жаркий период года остается проблематичным. Когда на улице летом 40 °С и выше, существующая система приточно-вытяжной вентиляции не способна понизить температуру в птичнике, во внутриклеточных пространствах.

Суточный цыпленок весит около 40 г и, следовательно, имеет очень большую относительную поверхность тела. Поэтому теплоотдача у него в расчете на единицу живого веса очень велика. Пушок плохо защищает его от холода. У цыплят температура тела несколько ниже, чем у взрослых кур. В связи с тем, что терморегуляция у цыплят в первые дни жизни развития недостаточно, необходимо регулировать тепловой режим. В первые дни выращивания молодняка всех видов сельскохозяйственной птицы нуждается в довольно высокой температуре воздуха. По мере увеличения возраста молодняка температуру снижают.

Таблица 3 – Температура при выращивании молодняка

С 1-го по 5-й день температура воздуха в помещении, где содержатся цыплята, должна быть 32-34 ^оС. Затем через каждую неделю ее снижают на два градуса. В месячном возрасте цыплята хорошо чувствуют себя при 18-20 ^оС.

Отклонения от температурного режима оказывают вредное влияние на птицу. Повышенная температура ослабляет молодняк, снижает у него аппетит, задерживает рост. При пониженной температуре молодняк легко подвергается простудным заболеваниям, а также скучивается большими группами у обогревателей, что нередко приводит к гибели от задушения. Контроль за температурой осуществляется по показаниям термометров, а также наблюдая за поведением молодняка. При нормальной температуре молодняк подвижен, хорошо поедает корм, равномерно распределяется по площади помещения. [10]

Предельно допустимая концентрация в воздухе птичника для молодняка: углекислоты – 0,25%, аммиака – 15 мг/м³, сероводорода – 5 мг/м³, содержание нетоксичной пыли – 5 мг/м³, допустимые уровни звукового давления не более 90 дБ. [8]

Влажность в первые 2-3 недели должна поддерживаться на уровне 65-75%, затем ее снижают до 60%. При высокой влажности у цыплят нарушается терморегуляция, а в сочетании с высокой температурой воздуха появляются случаи перегрева. Подстилка при высокой влажности отсыревает. Слишком низкая влажность замедляет рост оперения, приводит к болезням дыхательных органов, так как резко увеличивается запыленность воздуха.

Помещения для выращивания цыплят должны иметь побудительную вентиляцию с подогревом приточного воздуха. Нарушения в работе вентиляционной системы представляют серьезную опасность для цыплят, особенно в железобетонных помещениях.

По поведению цыплят можно судить о микроклимате помещения. В холодном и сыром помещении у цыплят грязное оперение, они часто пищат и жмутся друг к другу. В помещении, где слишком жарко и очень сухой воздух, цыплята выглядят о взъерошенными, редко подходят к кормушкам и пьют много воды. При повышенном содержании в воздухе аммиака у цыплят появляется слезоистечение, а иногда даже каннибализм (расклев).

Помещения для выращивания молодняка освещаются естественным светом через окна и посредством электрических ламп накаливания или люминесцентными лампами. Использование электрического освещения особенно необходимо при интенсивном круглогодовом выращивании птицы. Молодняк в большей мере реагирует на изменение продолжительности освещения, чем освещенности. Поэтому продолжительность освещения, или световой день, является важнейшим фактором в световом режиме для молодняка.

Постепенное увеличение светового дня или длительное стабильное освещение (например, 15-18 ч в сутки) стимулируют половое развитие молодняка, тогда как постепенное сокращение светового дня или короткий стабильный световой день (6-8 ч) тормозит его. Поэтому молодки, выведенные в январе - феврале и выращиваемые в период увеличения естественной долготы дня, начинают яйцекладку раньше, чем молодки июньского вывода, которые содержатся при сокращенной долготе дня. Однако раннее начало яйцекладки, стимулированное светом, нежелательно. В этом случае, как правило, молодки несут мелкие яйца, и наблюдается повышенная отбраковка птицы, которая снижает валовой сбор яиц. Наоборот, молодки, начало яйцекладки которых несколько задержано световым режимом, отличаются хорошей жизнеспособностью, высокой яйценоскостью и несут крупные яйца. На этих данных основан метод регулирования развития молодок световым режимом, способствующий повышению продуктивности птицы.

Создать надлежащие условия освещения для молодняка легче в безоконных помещения, где продолжительность освещения не зависит от изменений естественной долготы дня. При выращивании цыплят в безоконных зданиях рекомендуются следующие световые режимы: короткий стабильный световой день или постепенное сокращение светового дня. В течение первой недели выращивания световой день должен быть равен 15 ч, в течение второй недели - 12, третьей недели - 9 ч и далее до 5-месячного возраста молодок - 6-8 ч. Более длительное освещение в течение трех первых недель применяется для того, чтобы цыплята привыкли к условиям содержания (расположению кормушек, поилок и т.п.). В ряде хозяйств цыплят в безоконных помещениях выращивают при постепенном сокращении светового дня. Исходная продолжительность светового дня составляет при этом 18-22 ч (в суточном возрасте цыплят), а к концу выращивания ее постепенно, по пятидневкам или по неделям, сокращают до 8 ч.

При интенсивном, безвыгульном, выращивании цыплят в помещениях с окнами также обеспечивают постепенное сокращение светового дня. Но в этом случае световой режим будет зависеть от времени вывода цыплят и естественной долготы дня, которая различна в разное время года и в разных географических зонах. При этом руководствуются следующим: к концу выращивания (140-150 дней) продолжительность освещения должна соответствовать естественной долготе дня, а исходный световой день (в суточном возрасте птицы) должен быть на 8-12 ч больше. Однако последнее условие в некоторые месяцы и в некоторых зонах в полной мере выполнить не удается. При выращивании цыплят в помещениях с окнами стараются по возможности использовать естественные изменения долготы дня. После перевода молодок в помещения для несушек световой день постепенно увеличивают.

При выращивании в безоконных зданиях бройлеров в течение первых трех недель применяют круглосуточное освещение. Затем на протяжении последующих трех недель световой день постепенно сокращают до 17 ч и на этом уровне сохраняют его до конца выращивания. Аналогичный световой режим можно соблюдать и при содержании бройлеров в помещениях с окнами.

При выращивании молодняка, особенно цыплят в клетках, полезно применять ультрафиолетовое облучение, которое стимулирует рост молодняка, способствует образованию в его организме витамина D, улучшает минеральный обмен и повышает общий жизненный тонус. Для облучения молодняка птицы используют установки, оборудованные ртутно-кварцевыми лампами ПРК-2. При организации облучения руководствуются соответствующими инструкциями, строго соблюдая правила техники безопасности. [10]

У цыплят с момента их вывода из яйца в организме интенсивно идут обменные процессы. В первые 1,5 месяца жизни в теле молодняка увеличивается отложение белка в 5 раз, минеральных веществ в 7 раз, калорийность прироста возрастает в 3,5 раза. При такой интенсивности обмена веществ их организм нуждается в обильном и полноценном кормлении.

Хороший рост и развитие молодняка возможны лишь при оптимальном содержании в рационах сырого протеина. Чтобы обеспечить молодняк полноценным протеином, следует комбинировать растительные корма с кормами животного происхождения.

Полноценность протеина корма для молодняка определяется аминокислотным составом, поэтому рационы всегда контролируют по содержанию аминокислот. Потребность молодняка в аминокислотах рассчитывают на 100 г комбикорма или сухой смеси рациона. Например, для молодняка кур яичных кроссов необходимо, чтобы в 100 комбикорма лизина содержалось в первые 7 недель жизни 1 г, в 8-20 недель – 0,65, метионина – соответственно 0,40 и 0,30-0,33, триптофана – 0,2 и 0,15-0,16 г и т.д.

На рост и развитие молодняка кур существенно влияет сырая клетчатка, которую строго нормируют: в среднем 100 г комбикорма или сухой кормовой смеси должно содержать 4-7 г клетчатки.

Обеспеченность минеральными веществами определяет нормальный рост и здоровье растущего молодняка. Необходимо строго нормировать в рационах кальций, фосфор и натрий. Потребность молодняка кур яичных пород колеблется от 100 мг в недельном возрасте до 1,9 г в 20 недель, фосфоре – соответственно от 72 до 602 мг, натри – от 18 до 172 мг на голову в сутки. Источником натрия является поваренная соль, которую строго нормируют: в 100 г сухого корма не более 0,4 г. Нормы содержания питательных веществ в комбикормах для молодняка кур приведены в таблице 4.

Таблица 4 – Нормы содержания питательных веществ в комбикормах для молодняка кур, %

Потребность молодняка кур в микроэлементах обеспечивается за счет гарантированных добавок: в среднем на 100 г комбикорма или сухой кормовой смеси добавляют марганца 7 мг, цинка – 6, железа – 2,5, кобальта – 0,1, йода – 0,07 в виде солей микроэлементов.

Молодняк очень резко реагирует на недостаток витаминов. Недостаток витамина А приводит к задержке роста. Если в инкубационных яйцах мало витамина А, то обычно в первые две недели после вывода значительное количество цыплят погибает даже при его достаточном содержании в корме. Недостаток витамина D задерживает рост цыплят и вызывает рахит, утолщение суставов, хромоту и деформацию костей. Цыплята быстро реагируют на недостаток витамина К: через 5-7 суток появляется геморрагия на груди, нога, крыльях. Из витаминов группы В для молодняка необходимы тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, пиридоксин, холин, биотин, фолацин, цианкобаламин. Их недостаток в рационе вызывает: В₁ – полиневрит; В₂ – паралич ног; В₃ – дерматиты, оперение нервное, взъерошенное, по краям век образуются гранулы с выделением клейкового экссудата и струпья в углах рта, кожа на подошвах утолщается, розовеет, на коже между пальцами образуются трещины, разрывы; В₄ – перозис и др.

При приготовлении сухой кормовой смеси для молодняка необходимо придерживаться следующей примерной структуры, % по массе: зерновые корма – 60-80, отруби пшеничные – до 5-10, жмыхи и шроты – 5-20, корма животные – 2-7, дрожжи кормовые – 3-5, мука травяная – 3-10, минеральные добавки – 1-4, жир кормовой – 1-2.

Особое внимание обращают на кормление молодняка в начале яйцекладки. В этот период продолжается рост птицы в условиях относительно низкого уровня кормления. В связи с этим птицу постепенно переводят на рацион взрослых кур. [18]

Цех промышленного стада кур

Цех является основным звеном птицеводческого хозяйства, определяющим его мощность. Цех производит пищевые яйца, куры промышленного стада содержатся в клетках без петухов.

Мощность птицефабрики характеризует численность среднегодового поголовья кур-несушек промышленного стада. Ее определяют делением общего количества числа кормо-дней за 1 год на число календарных дней. Цех включает ряд птичников, комплектуемых ремонтными молодками в разные сроки, что обеспечивает равномерное производство яиц по месяцам года. Молодки поступают в цех в возрасте 22 нед. По принятой в настоящее время технологической схеме куры находятся в этом цехе в течение 52 нед., то есть до 74-недельного возраста.

Яйца, собранные от кур промышленного стада, а также непригодные для инкубации яйца от кур родительского стада, поступают в цех сортировки и упаковки яиц. Пищевые яйца являются основной продукцией яичной птицефабрики. [11]

В специализированных птицеводческих хозяйствах по производству пищевых яиц применяется клеточное содержание птицы, которое позволяет в 3—4 раза увеличить плотность посадки кур в помещениях, на 10— 15 % снизить затраты кормов, в 6—7 раз повысить производительность труда и не применять подстилку.

При содержании кур в клетках легче создать оптимальные условия содержания (температуру, влажность, световой режим), проводить ветеринарно-санитарную профилактику, механизировать трудоемкие процессы, улучшить условия труда птичниц и т. д.

Клеточное содержание птицы позволяет уменьшить площадь земли под застройку, снизить капитальные затраты на сооружение коммуникаций, строительство дорог и ограждений.

Кур промышленного стада содержат в помещениях трех типов: павильонных, одноэтажных (сблокированных по горизонтали) и многоэтажных (сблокированных по вертикали) птичниках. Птичники павильонной застройки отличаются простотой конструкции, унификацией конструкций и объемно-планировочных решений зданий. Строят их из железобетонных или облегченных конструкций, из кирпича и других материалов.

Размеры помещений для несушек зависят от мощности хозяйства. На птицефабриках, рассчитанных на 250 и 440 тыс. кур, строят птичники размером 18x72 м. Птичники без опор имеют два зала, в которых размещают по семь рядов клеточных батарей КБН-1. Каждый птичник вмещает 30 тыс. и более кур-несушек. В типовом проекте птицефабрики на 300 тыс. кур предусмотрены птичники размером 72x93 м вместимостью 80 тыс. кур в клеточных батареях ОБН-1. Каждые два птичника соединены яйцескладом в блок. Размер яйцесклада 18X24 м. Птичники разделены продольной перегородкой на два зала по 40 тыс. кур в каждом.

Основной тип павильонного птичника принят в безопорном варианте с деревянно-металлической аркой, без подвесного потолка, с шагом колонны 18x3 м. Размеры птичника 18x96 или 18x84 м, высота от 2,5 м и выше. В помещениях высотой 2,5 м устанавливают одноярусные клеточные батареи, а в птичниках высотой 3 м и выше — многоярусные. Вместимость птичников зависит от типа клеточных батарей. Она может быть на 30 тыс. кур и больше.

Помещения павильонного типа занимают значительную площадь земли. Недостатком помещений павильонного типа является то, что они не позволяют комплексно механизировать технологический процесс производства яиц, и в первую очередь такие трудоемкие процессы, как сбор, транспортировка, обработка и упаковка яиц.

В настоящее время большое распространение получают сблокированные одноэтажные птичники. При строительстве их требуется на 40—45 % меньше площади по сравнению с павильонной застройкой. Такие птичники позволяют сократить затраты, связанные со строительством, уменьшить площадь территории, протяженность коммуникаций, механизировать и автоматизировать весь технологический процесс производства яиц и повысить производительность труда в 3 раза. Сблокированные одноэтажные птичники рассчитаны на 250 тыс. кур-несушек. Размер птичника 234X96 м. Он состоит из изолированных залов размером 18x96x3,5 м. Залы торцевой стороны сблокированы общим коридором, в котором находятся поперечный транспортер для подачи яиц в яйцесклады размером 18x86 м, санпропускник для яичной тары и обслуживающего персонала, электрощитовая, операторская, инвентарная, бытовка. В яйцескладе размешаются четыре яйцесортироночные машины «Шкода», каждая производительностью 8,6 тыс. яиц/ч.

Блокирование птичников позволяет механизировать сбор и транспортировку яиц. Яйца с помощью продольных транспортеров из каждого зала поступают на поперечный транспортер и направляются на сортировку и упаковку в механизированный яйцесклад. Управление всеми процессами производства яиц идет с диспетчерского пункта.

Комплектуют залы молодками 120-дневного возраста. Зал освобождается и заполняется одновозрастной птицей в течение 5—6 дней. Профилактический перерыв в зале составляет 21 день.

Комплектуют птичник равномерно в течение года. В нем содержится птица разных возрастов: от 120 до 518 дней. Такая практика комплектования обеспечивает равномерное в течение года производство и продажу пищевых яиц. Недостатком этих птичников является то, что они никогда полностью не освобождаются от птицы и не имеют профилактического перерыва. Комплектование птичника за 2 нед требует большого родительского стада, мощного инкубатория, помещения для выращивания молодняка и большого числа работников

В последние годы в различных зонах нашей страны на птицефабриках построены и эксплуатируются многоэтажные птичники. Такие птичники по сравнению с павильонными позволяют сократить площадь застройки на 55—60 %, удешевляют общую стоимость на 12,5 %, уменьшают расход земли в 6 раз, площадь территории в 4—4,5 раза, протяженность дорог в 3 раза, ограждение территории в 2 раза. Стоимость наружных инженерных коммуникаций сокращается в 4,3—4,5 раза. Однако при значительной экономии площадей и затрат на коммуникации строительство птицефабрик с многоэтажными птичниками обходится дорого.

Яйца с батарей на большинстве птицефабрик собирают вручную, а затем укладывают в ящики и контейнеры и отправляют на яйцесклад. На ряде птицефабрик сбор яиц в клеточных батареях механизирован. На Боровской птицефабрике механизированы сбор яиц с батарей и транспортировка их с помощью элеваторов на накопительный стол, размещенный на первом этаже, где птичницы вручную укладывают яйца в картонные прокладки и ящики. Ящики устанавливают в контейнеры и на специальной машине отвозят в яйцесклад.

При содержании птицы в многоэтажных птичниках очень важно создать оптимальный микроклимат. На птицефабриках подача воздуха сосредоточена в торце здания, а удаление его — на противоположном торце, что не обеспечивает равномерного распределения температур и скорости движения воздуха, повышает накопление вредно действующих газов в конце залов. Приточно-вытяжная вентиляция для каждого зала должна быть автономной, как это делается в птичниках павильонного типа.

При комплектовании стада молодок перевозят в специальных контейнерах (по 176 голов в каждом) и по лифту поднимают на этажи, затем вручную сажают в клеточные батареи.

Несушек промышленного стада содержат в клеточных батареях различного типа: четырехъярусных КБН-У трехъярусных Р-21, одноярусных ОБН-1, АПЛ-14,5, ЕКТ (ВНР), двухъярусных АПЛ-30, ККТ (ВНР), Трехъярусных БКН-Зди типа «Даймонд».

Среди всех батарей наибольший удельный вес занимают клеточные батареи КБН-1 с механизацией всех технологических процессов. На 1 м² площади пола птичника при содержании кур в КБН-1 можно посадить 18—20 несушек. В каждую клетку размером 700х450 сажают семь молодок 17-недельного возраста.

Однако у клеточных батарей КБН-1 имеются существенные недостатки. Несовершенная конструкция решетки пола (диаметр прутка составляет 3 мм) приводит к повышенному бою и насечке в период снесения и скатывания яиц. Кроме того, батареи недостаточно вентилируются; несушки по ярусам размещены в различных условиях: разница температуры между первым и четвертым ярусами составляет 3—5 °С, поэтому яйценоскость несушек в этих ярусах неодинаковая: в нижнем она всегда ниже. Яйценоскость несушек, содержащихся в батарее КБН-1, на 5—6 % ниже, чем в одно- и двухъярусных клеточных батареях и батареях каскадного типа

Размер клетки одноярусных клеточных батарей ОБН-1, АПЛ-14,5, ЕКТ, мм: длина по фронту кормления 300, глубина 450 и высота 400. В каждую клетку сажают по три несушки. В этих клеточных батареях наиболее полно механизированы и автоматизированы технологические процессы, что повышает производительность труда по сравнению с КБН-1 в 2 – 3 раза. Одна птичница обслуживает 40 -50 тыс. несушек. Все птицы в этих батареях содержатся в одинаковых условиях микроклимата, светового режима. Бой, насечка яиц в них не превышают 3 %.

Одноярусные клеточные батареи можно использовать в птичниках с небольшой (до 2 м) высотой потолков у стен, где нельзя применять многоярусные батареи. Между двумя рядами смежных клеток установлены сверху вниз проточные желобковые поилки, под ними желобковые кормушки с цепным кормораздатчиком и ниже кормушек ленточный транспортер для сбора и транспортировки яиц. Подача воды, кормление, сбор и транспортировка яиц автоматизированы по заданной программе. Снесенные в клетках яйца выкатываются на продольные и подаются на поперечные транспортеры, затем к коллектору и столу-накопителю, где птичница-оператор вручную укладывает яйца в прокладки.

На многих птицефабриках, где используются сблокированные птичники с одноярусными клеточными батареями, яйца поперечными транспортерами направляются в механизированный яйцесклад непосредственно на яйцесортировальную машину.

Однако у одноярусных клеточных батарей имеется один недостаток — низкое использование полезной площади помещения. На 1 м² площади птичника можно посадить всего 12—14 голов.

Для лучшего использования площади помещений, повышения производительности труда устанавливают двухъярусные клеточные батареи АПЛ-30 или двухъярусные батареи ККТ.

В каждую клетку размером 450X300 мм рекомендуется сажать по 3 несушки, а размером 450x460 мм — по 5, поэтому в птичнике размером 96x13,5x3,6 м размещается 25 тыс. голов, а в птичнике размером 98х18х3,6 м – 40 – 45 тыс. голов.

Раздача корма, поение, уборка помета осуществляются автоматизирование по заданной программе, как в одноярусных батареях. Чтобы удобнее было подходить к птице, кормушкам и поилкам, высота первого яруса составляет 770 мм, высота от верхней плоскости клеток первого яруса до пометного настила второго яруса 570 – 600 мм. Второй ярус обслуживается с помощью специальной навесной тележки, куда устанавливаются тара для выбракованной птицы и ящики для транспортировки птицы при посадке ее в клетки и сдаче на убой.

Убирают помет односкребковыми пометоуборщиками на каждом ярусе. Сброс помета осуществляется с верхнего яруса на дно пометной траншеи первого яруса. Промежуточные сбросы помета предусмотрены через 30 м.

Сбор яиц на батареях АПЛ-30 (ОБН-2) осуществляется продольными транспортерами, которые доставляют их на элеваторы, а с них на поперечный транспортер. Поперечные транспортеры направляют яйца в механизированный яйцесклад.

В птичниках, оборудованных двухъярусными клеточными батареями АПЛ-30 (ОБН-2), в зонах кормления и поения птицы следует применять две автономные системы освещения с напряжением для верхних ярусов 220 В, для нижних 36 В.

Опыт эксплуатации двухъярусных клеточных батарей показал их высокую экономическую эффективность. Оператор обслуживает 35 тыс. кур-несушек, что в 3 раза больше, чем при обслуживании батареи КБН-1; на производство 1 тыс. яиц затрачивается 0,91 чел.- ч. На 1 м² площади птичника можно посадить 23,5 несушки.

Размеры клетки батареи ККТ, мм: длина 450, глубина 400 и высота 415. В каждую клетку сажают по четыре несушки.

При использовании двухъярусных клеточных батарей ККТ увеличивается выход с 1 м² площади птичника на 50 % по сравнению с одноярусными клеточными батареями и на 15—20% по сравнению с КБН. Затраты труда на производство 1 тыс. яиц снижаются до 0,5 чел.-ч, бой и насечка яиц — до 1,5—2,5 %, потери кормов — на 0,6—0,8, загрязненность яиц — до 5,5—6,1 %.

В настоящее время промышленность выпускает автоматизированную трехъярусную каскадную клеточную батарею БКН-3 с размером клеток, мм: длина по фронту кормления 450, глубина нижней части 450, высота425. В каждую клетку сажают по пять несушек. Небольшая высота (1850 мм) позволяет использовать клетки в низко-потолочных птичниках (2,2 м). [7] В батарее БКН-3 механизированы и автоматизированы подача корма, воды, удаление помета (батарея без пометных настилов) и сбор яиц, который ведется ленточным транспортером и элеваторной подачей яиц с верхних ярусов вниз на горизонтальный транспортер, доставляющий яйца на яйцесклад. Бой и насечка яиц составляют 3,02%, загрязненных – 1,6%. [2] При использовании таких батарей на 1 м² площади птичника можно посадить 20 несушек.

Клеточная батарея типа «Даймонд» - трехъярусная, каскадная. Высота ее 1650 мм, ширина у основания пирамиды 1850 мм, длина батареи 34 м. В птичнике длиной 144 м, шириной 135 м размещаются пять батарей, каждая вместимостью 10 тыс. несушек. Три птичника сблокированы общей галареей, по которой проходит магистральный поперечный транспортер для доставки яиц. Раздача корма в желобковые кормушки осуществляется цепным скребковым кормораздатчиком. Весь процесс сбора, транспортировки, обработки и упаковки яиц полностью автоматизирован. Яйца из клеточных батарей с помощью ленточных транспортеров, элеваторов и пруткового транспортера подаются на поперечный магистральный транспортер, затем на поточную линию. На линии с помощью мощного овоскопа отбирают яйца с насечками. Затем оставшиеся яйца поступают в камеру для мойки и дезинфекции, сушки, частичного или полного покрытия маслами, сортировки и упаковки.

В батарее «Даймонд» изменена форма клетки: в нижней части она уже, чем вверху. Каскадная клетка как бы копирует форму тела птицы, что создает больший объем клеток и лучшие условия содержания. Изменение контура клеток позволило повысить плотность посадки птицы. Размеры клетки, мм: длина по фронту кормления 450, глубина нижней части клетки 460, верхней части 560, высота у передней клетки 510. В клетку сажают пять несушек, фронт кормления 9 см, на пять голов одна ниппельная поилка. Эта батарея позволяет посадить 26 голов на 1 м² пола птичника.

В последние годы в птицеводческих хозяйствах страны находит применение четырехъярусная клеточная батарея L-134 (Германия). Она состоит из отдельных секций, которые собирают в ряды батарей разной длины в зависимости от длины птичника. Размеры секций, мм: длина 2000, ширина 1360, высота 210. Размеры клетки, мм: высота 400, глубина 500. В каждой секции 40 клеток, каждая из которых рассчитана на 4—5 голов.

Раздача корма осуществляется кормораздатчиком, поение — из ниппельных поилок, помет из клеток удаляется скребками, а из здания скребковой цепью или шнеком. Каждая батарея имеет элеватор. Яйца к элеватору подаются ленточным транспортером, с элеваторов они направляются к накопительному столу или на общий магистральный транспортер к автоматизированной линии по обработке яиц. В птичнике размером 12х88 м размещаются пять рядов батарей, в каждой батарее 38 секций или 1520 клеток. Птичник вмещает, если сажают по 4 головы в клетку, 30 400 кур, а если по 5 голов, 38 000 кур. [7]

Успех работы современных промышленных птицеводческих хозяйств и их ветеринарное благополучие во многом зависит от того, как происходит комплектование стада, как осуществляется принцип «все пусто – все занято». Сущность его состоит в том, что в отдельных производственных помещениях, изолированных секциях в течение определенного времени содержат птицу только одного возраста. До истечения соответствующего срока новые партии цыплят (несушек) в помещения не завозят. Категорически запрещается подсаживать дополнительно птиц взамен павших или выбракованных. Не разрешается передерживать молодняк в клетках дольше сроков, предусмотренных технологическими требованиями. В период выращивания молодняка не допускается его контакта со взрослой птицей.

При переводе птиц в помещение следующей технологической возрастной группы проводят тщательную сортировку. Зоотехнический брак оправляют на убой.

После перевода птицы в другое здание или сдаче ее на убой, освободившиеся площади в течение определенного времени оставляют свободными, то есть организуют межцикловые профилактические перерывы. При клеточном содержании взрослой птицы и ремонтного молодняка свыше 9-недельного возраста перерыв должен составлять не менее 3 недель.

Дни профилактического перерыва исчисляют с момента отправки последней партии из помещения до начала новой загрузки; при этом птицеводческое помещение должно быть свободным после окончания дезинфекции не менее 4 суток.

Для обслуживания птиц выделяют постоянный персонал, который состоит из звеньевой птичницы, одной или двух птичниц и двух слесарей-операторов, прошедший медицинское обследование и соответствующую зооветподготовку. Воизбежание заноса возбудителей инфекции на территорию птицефабрик рабочим и служащим запрещается приобретать птицу для личного пользования в других хозяйствах и на рынке. Для содержания в личном пользовании рабочим и служащим можно продавать суточный и подрощенный молодняк из поголовья птицы данного хозяйства. [16]

Для равномерного производства яиц стадо несушек в течение года комплектуют многократно через определенные промежутки времени, поэтому оно состоит из птиц разных возрастов. Молодок переводят в птичники для несушек в возрасте 17 нед до начала яйцекладки. Ремонтных молодок, отобранных в цехе выращивания и прошедших ветеринарную обработку, размещают в клеточные батареи для кур-несушек: в КБН по 7 голов в клетке, в БКН-3 — по 5, в АПЛ — по 3, в Р-21 — по 4 головы. Перед размещением молодок в клетках их сортируют. Хорошо развитых сажают в клетки нижнего яруса, а менее развитых в клетки верхнего яруса.

В групповые клетки (в каждую клетку) формируют сообщество птицы, одинаковое по росту и развитию. Молодок отбирают в цехе выращивания по живой массе и развитию. Каждый зал заполняется одновозрастными молодками. В больших птичниках допускается разница в возрасте не более 5 дней, а в многоэтажных и сблокированных 15 дней.

Одновременно при комплектовании стада, если предусмотрено планом, проводят профилактические прививки. Перед посадкой молодок внимательно осматривают. Масса их должна соответствовать возрасту, киль прямой, глаза яркие, выпуклые, клюв пигментированный и без искривления, оперение блестящее, плотное.

Для периодического контроля за живой массой несушек данной партии выделяют группу кур (не менее 100 голов) из отдельных клеток, метят их ножными кольцами и взвешивают 1 раз в четыре недели на протяжении всего продуктивного периода, что позволяет регулировать кормление и световой режим в зависимости от возраста и продуктивности птицы. В возрасте 22 нед молодок переводят в группу взрослых кур. В акте перевода указывают дату вывода молодняка, кросс, линию, живую массу, процент яйцекладки и среднюю массу яиц в день перевода. Количество партий цыплят в год и молодок в каждой партии устанавливают с учетом объема производства и вместимости помещений, предназначенных для содержания несушек, что отражается в технологическом графике.

Оборот поголовья несушек промышленного стада зависит от соотношения между численностью молодок и несушек. Оборот стада — это отношение количества молодок, переведенных в течение года в группу несушек, к среднегодовому поголовью несушек. Если среднегодовое поголовье несушек на фабрике составляет 600 тыс., а переведено 769,2 тыс., то оборот поголовья составит 128,2 %, или 1,28. Чем больше оборот поголовья, тем больше требуется его вырастить и соответственно нужны большие площади. Оборот стада зависит от продуктивности несушек, условий содержания, продолжительности эксплуатации, процента выбраковки. Чем продолжительнее сроки использования и ниже процент выбраковки несушек, тем меньше будет оборот стада, меньше потребуется молодок для ремонта стада и меньше нужно помещений для выращивания молодняка. Оптимальный оборот стада считается 1: 1,1—1,2.

Большое влияние на продуктивность кур оказывают плотность посадки и размер сообщества. С увеличением численности птицы в клетке и уменьшением площади ее на одну голову увеличивается отход поголовья и снижается яйценоскость кур. Установлено, что яйценоскость кур при индивидуальном содержании примерно на 10 яиц выше, сохранность птицы — на 3—5 %. Более высокая яйценоскость кур в индивидуальных клетках обусловливается более спокойной обстановкой для несушек и рациональными условиями кормления, Индивидуальный способ содержания кур не нашел широкого распространения для промышленного стада.

В условиях группового клеточного содержания плотность посадки определяется двумя показателями: площадью пола клетки на одну голову и числом птицы в клетке. Оптимальные величины обоих показателей могут меняться в зависимости от живой массы птицы, ее темперамента, линии и кроссов, продуктивности, типа помещений. В каждой клетке содержится от 4 до 7 голов птицы с таким расчетом, чтобы на одну голову приходилось не менее 400 см² площади пола.

Микроклимат в помещениях для кур-несушек. При содержании кур в закрытых помещениях с регулируемым микроклиматом температура помещений колеблется незначительно и не зависит от температуры наружного воздуха. Нормальной температурой в помещении для клеточных несушек считается 18—18 °С при влажности воздуха 60—70 %.

Для кур вредна как низкая температура (ниже 5 °С), так и высокая (выше 27 °С). Но они менее приспособлены к повышенным температурам, чем к пониженным. С понижением температуры тела нарушается функциональная деятельность сердца, легких, возникает гипоксия, с повышением — уменьшается количество кислорода, переносимого гемоглобином, резко возрастает испарение воды и возможно обезвоживание, организма. Пониженная и повышенная температура помещений не только снижает яйценоскость кур, но и увеличивает затраты кормов на производство яиц.

Повышенная влажность угнетает обмен веществ, что приводит к снижению аппетита кур, усвояемости кормов и продуктивности. Кроме того, при повышенной влажности снижается резистентность птицы, увеличиваются заболеваемость и падеж, в окружающей среде сохраняется патогенная и грибковая микрофлора.

Особенно опасно для кур, когда высокая температура сочетается с повышенной влажностью, так как влажный воздух усиливает действие высоких температур — задерживает теплоотдачу, что может привести к тепловому удару. При низкой температуре высокая влажность способствует быстрой теплоотдаче, что может вызвать простудные заболевания.

На теплоотдачу организма влияют не только температура и влажность воздуха, но и скорость его движения. Куры не выносят сквозняков. Средняя скорость движения воздуха в помещении в холодный период должна быть 0,2—0,3 м/с, максимальная 0,6 м/с. В теплое время года не более 1,2 м/с.

На организм кур влияет химический состав воздуха. В птичнике образуются и поступают в воздух главным образом сероводород, аммиак, оксид углерода. Сероводород обладает самой большой токсичностью по сравнению с другими газами. Допустимая концентрация его 5/10"^в кг/м³ (5 мг/м³).

Аммиак образуется при разложении помета, пыли, россыпи кормов, некачественной питьевой воды, где большое содержание органических веществ, гнилостных бактерий. Накопление аммиака зависит от температуры, влажности воздуха, а также от количества и химического состава помета и подстилки. С 1 м² площади пометного настила кур начиная от 70-дневного возраста выделяется 4—8 мг/ч аммиака. В больших концентрациях он вызывает у кур сильное раздражение конъюнктивы роговицы глаз, верхних дыхательных путей и рефлекторное замедление дыхания, а при внезапном воздействии — остановку дыхания. Допустимая концентрация 15/10~⁶ кг/м³ (15 мг/м³).

Оксид углерода является конечным продуктом обмена веществ в организме кур, поэтому выделяется непрерывно. Содержание его в птичнике зависит от возраста и количества кур, приходящихся на единицу площади пола. При клеточном содержании 50 тыс. кур выделяют 127,5 см³ оксида углерода. Предельно допустимая концентрация его в воздухе помещений 0,25 % по объему.

На жизнеспособность и продуктивность кур большое влияние оказывает пылевая и бактериальная загрязненность птицеводческих помещений. В птичнике накапливается пыль древесная, мучная, перьевая, пуховая, эпителиально-пометная. Она состоит из частиц (0,1—100 мк) высохшего корма, подстилочного материала, кормов, частиц пуха, пера, перхоти.

Большое количество пыли поступает при раздаче корма — муки, отрубей, комбикорма, а также из высохшего помета, подстилки и от птицы в период линьки. Более крупная пыль, свыше 10 мкм, образуется во время уборки помета и интенсивной линьки при повышенной скорости движения воздуха (свыше 2,5 м/с), а также при использовании крышных вентиляторов в шахтах потолочного перекрытия. Вместе с пылью выбрасывается огромное количество микроорганизмов. Часть этой пыли и микроорганизмов оседает на территории фабрики, вокруг птичников, поступает в птичник через приточную вентиляцию. В результате происходит круговорот, приводящий к перезаражению птицы.

На пылевых частицах и капельках воды всегда много микроорганизмов различных видов, в том числе и патогенных. Кроме того, пылевые частицы поглощают значительную часть коротковолновых ультрафиолетовых лучей, обладающих бактериальными свойствами. Наиболее крупные пылинки размером до 10 мкм проникают в дыхательные пути и чаще всего захватываются ворсинками клеток эпителия и выбрасываются наружу. Непосредственно в глубь легких попадают частицы размером 5 мкм. Крупная пыль оседает на слизистой оболочке верхних дыхательных путей и воздухоносных мешков, раздражая ее, вызывает гиперемию и повышенную секрецию. Пыль заносит в организм массу различных бактерий, что приводит к заболеваниям верхних дыхательных путей. Помимо сказанного, пыль загрязняет оперение и кожу птицы, где задерживается большое количество микроорганизмов, вызывает раздражение и зуд. Предельно допустимая концентрация нетоксической пыли 5 мг/м³, при наличии в ее составе кремнезема 2 мг/м³; с применением фильтрации воздуха допустимые концентрации пыли воздуха в птичнике снижаются до 0,5 мг/м³.

Количество свежего воздуха, подаваемого в птичники для несушек, должно составлять в холодный период не менее 0,70 и в теплый не менее 4,0 м³ на 1 кг живой массы.

Интенсивность шума в помещениях для кур не должна превышать 60 дБ. [7]

Световой режим. Свет является важным фактором внешней среды. На рост, развитие и воспроизводительные качества кур большое влияние оказывает продолжительность освещения. По данным многих исследований, освещенность от 5,4 до 100 лк не оказывает существенное влияние на яйценоскость несушек, однако высокая освещенность может привести к расклеву птицы. Обычно освещенность определяют на уровне кормушек люксометром. Оптимальной освещенностью для клеточного содержания кур считается 20-25 лк.

Цвет освещения для кур имеет второстепенное значение. При синем цвете куры плохо видят, и его можно использовать при отлове птицы.

При содержании племенных кур продолжительность светового дня постепенно увеличивают, что способствует повышению яйценоскости. Световой режим кур-несушек зависит от режима освещения молодняка и условий содержания птицы.

За нарастанием светового дня ведут строгий контроль. Наряду с увеличением светового дня, который будет стимулировать яйценоскость, строго следят за рационом кормления.

При содержании племенных кур в клетках необходимо поддерживать спокойную обстановку. В птичнике не должны находится посторонние люди, а обслуживающему персоналу следует двигаться целенаправленно и плавно. Резкие движения пугают птицу. Форма и цвет одежды у всех работников хозяйства должны быть одинаковые. Птица привыкает к обслуживающему персоналу, изменения формы и цвета одежды приводят к ее беспокойству и нервному возбуждению. Необходимо исключить сильный шум вентиляторов, механизмов при загрузке и раздаче корма, удалении помета с батарей и птичников, при работе системы яйцесбора.

В случае несоблюдения указанных правил происходит нервное возбуждение кур, которое передается в матку яйцевода. Матка сокращается в результате появляются микротрещины, яйца неправильной формы и другие аномалии. Микротрещины в скорлупе яиц при снесении, сборе и транспортировке могут образовывать трещины, отсюда увеличение насечки и боя яиц. Следовательно, при увеличении брака яиц необходимо обращать внимание на состояние птицы, условия ее содержания и правила обслуживания. [14]

Несушек ежедневно осматривают и выбраковывают слабых.

С возрастом яйценоскость несушек снижается, но степень этого снижения неодинакова у кур разной продуктивности (у высокопродуктивных меньше, у низкопродуктивных больше). В первые 7—8 мес содержания несушек массовую отбраковку производить не следует. При осмотре кур-несушек обращают внимание на состояние оперения. Необходимо иметь в виду, что линька, особенно покровных перьев, нередко бывает вызвана какими-либо нарушениями режима содержания и кормления (резкое повышение или понижение температуры воздуха в помещении, перебои в снабжении птицы водой, резкое изменение рациона и т. п.). При появлении у кур массовой линьки надо немедленно проверить условия кормления и содержания птицы. На птицу отрицательно влияют всякие перемещения их из одних клеток в другие, частые просмотры и сортировки в период яйцекладки. Все это может явиться причиной снижения продуктивности птиц и расклева.

Расклев может возникнуть и при чрезмерной освещенности клеток, особенно в сочетании с быстрым увеличением светового дня.

Содержание птицы в безоконных зданиях с регулируемым световым режимом, предотвращающим раннее половое созревание молодок, предупреждает возникновение массового расклева. В помещении с окнами рекомендуется весной и летом затемнять их: устраивать над ними козырьки или закрашивать стекла.

Молодки и куры при клеточном содержании более чувствительны к колебаниям температуры воздуха в помещении, чем выгульная птица. Опыты, проведенные в нашей стране и за рубежом, показывают, что периодическое изменение температуры воздуха в течение суток может оказать благоприятное влияние на птицу.

При содержании кур в групповых клетках яйца собирают несколько раз в день для уменьшения их повреждения. В батареях КБН рекомендуется собирать яйца в 8 ч утра (в начале работы), затем в 10 ч, в период наиболее интенсивной яйцекладки и при раздаче корма.

Необходимо своевременно удалять помет из клеточных батарей и из помещений для птицы. В механизированных клеточных батареях со скребками и пометным настилом из стекла или плоского шифера помет обычно удаляют ежедневно. Чтобы помет не присыхал к стеклу, раз в неделю его смачивают водой. Для этого с головной части клеточной батареи на стекло из шланга наливают воду, которая увлажняет пометный настил по всей его длине. Затем включают скребок из пометных каналов клеточных батарей ОБН и АПЛ-14,5 помет удаляют ежедневно.

Необходимо следить и за исправностью поилок, так как попадание в кормушки воды может вызвать порчу корма. Желобковые поилки, расположенные снаружи клеток, очищают ежедневно. Поилки, размещенные внутри клеток, очищают специальными приспособлениями, предусмотренными конструкцией батарей. Ниппельные поилки не требуют очистки, но надо следить за их исправностью.

В помещении для несушек должна поддерживаться чистота. С выступающих частей клеток, с осветительной арматуры и других предметов необходимо стирать пыль, ежедневно подметать пол и периодически его мыть. Полностью помещения и оборудование моют и дезинфицируют после освобождения от птицы и перед приемом новой партии молодок в соответствии с указаниями ветперсонала. [7]

Кормление кур-несушек. Кур-несушек лучше всего кормить сухими полнорационными гранулированными комбикормами, выпускаемые промышленностью, а при их отсутствии или недостатке использовать сухой рассыпчатый комбикорм, зерно и влажные мешанки из кормов собственного производства.

При использовании полнорационных гранул процесс кормления значительно облегчается, так как устраняются работы по приготовлению кормов и значительно снижается трудоемкость их раздачи. Такие корма можно засыпать в автоматические кормушки один раз на 2-3 дня, но лучше все же один раз в день – чтобы избежать перекорма кур.

При использовании гранулированных кормов нормирование кормления осуществляется их составом и нормой выдачи в кормушки. В зависимости от назначения в полнорационных комбикормах промышленного изготовления содержится от 14 до 17 г сырого протеина, 2,8-3,3% кальция, 0,7% фосфора, 0,3% натрия, необходимое количество витаминов и микроэлементов. Энергетическая питательность 100 г колеблется от 250 до 275 килокалорий. На одну курицу-несушку яичного направления при клеточном содержании в сутки требуется примерно 115 г такого корма.

В нижеследующей таблице показана ориентировочная потребность взрослых кур в обменной энергии и питательных элементах, которыми следует пользоваться при расчете кормовых рационов.

Таблица 5 – Ориентировочная потребность взрослых кур в энергии и питательных элементах (на голову в сутки)

При составлении рационов при комбинированном типе кормления годовая структура расходуемых кормов может быть примерно следующей (по массе в %): зерно (цельное, дробленное, молотое) – 30, зерномучная смесь – 40, корма животного происхождения – 10, зеленая масса и корнеплоды – 15, минеральные добавки – 5. [3]

Цех переработки яиц

Сбор, сортировка, упаковка и транспортировка яиц. Качество яиц во многом зависит от соблюдения правил их получения, упаковки, транспортировки и хранения. Антисанитарное состояние птичников способствует загрязнению скорлупы, что является существенным недостатком, так как ухудшает товарный вид яиц, требует лишних затрат труда и средств на очистку. При этом часто обнаруживается бактериологическое загрязнение яиц, что приводит к резкому сокращению срока хранения и снижению их качества.

Следовательно, содержание в чистоте гнезд, своевременный сбор яиц - важное условие получения яичной продукции высокого качества. В гнездах должна быть постоянно чистая подстилка. Нельзя допускать, чтобы птица засиживалась или ночевала в гнезде. Собирают яйца в чистую тару. Яйца загрязненные, битые и с топкой скорлупой сразу отделяют.

С развитием промышленного птицеводства, интенсификацией и концентрацией этой отрасли широко внедряется механизация многих процессов, в том числе и сбор яиц. На крупных птицефабриках яичного направления применяется яйцесборочная машина, а в широкомасштабных птичниках – механизированный ленточный транспортер. Благодаря соответствующей конструкции гнезд и клеток яйца скатываются из-под курицы сразу после снесения, а механизация процесса сборки яиц создает возможность получения высококачественной яичной продукции.

В каждом птицеводческом хозяйстве имеется склад для сортировки, упаковки и кратковременного хранения яиц. В складе недопустимы резкие температурные колебания, повышенная влажность воздуха, острые запахи и грязь. Температуру поддерживают в пределах 10 – 15, относительную влажность воздуха – 75 – 80 %. Для контроля за температурой и влажностью устанавливают контрольно-измерительные приборы (термометры и гигрометры).

Яйца сортируют по качеству с помощью специальной машины. Она состоит из следующих узлов: загрузочного стола, овоскопа для отбраковки некачественных яиц, подающего катушечного транспортера, транспортерной рейки, весового устройства, выводного лотка, штемпельного приспособления, выводного транспортера. Машина обслуживается тремя работниками: двое из них укладывают яйца на лотки загрузочного стола, оттуда они скатываются в два рядка на подающий транспортер. Яйца проходят через овоскоп, и в это время третья работница отбирает брак. Подающий транспортер выравнивает расположение яиц и по две штуки укладывает одновременно на транспортную рейку, которая опускает яйца на весы. На машине имеется две пары весов. Яйца весом выше установленной категории для первой пары снова поднимаются транспортерной рейкой и передаются на следующие весы, отрегулированные на более низкий вес. Самые легкие яйца попадают на сбросы, с которых поступают на выводные лотки. Погрешность, допускаемая при взвешивании, должна составлять не более ±0,2 г.

Рассортированные по весу яйца проходят под штемпельным устройством, которое безвредной краской, разрешенной Министерством здравоохранения, отмечает на скорлупе категории (красный цвет для яиц первой категории, синий - для яиц второй категории), дату снесения, наименование или номер хозяйства. При· сортировке яиц учитывают вид скорлупы, цельность и прочность ее, величину воздушной камеры, видимость желтка, его расположение, состояние белка и величину зародышевого диска. Скорлупа свежего яйца имеет матовую поверхность, покрытую надскорлупной пленкой – кутикулой. Темный глянец, сероватый или мраморный цвет скорлупы – признаки несвежести яиц. Желток должен быть расположен в центре. Белок плотный. Зародышевый диск незаметен.

Хранение яиц. Содержимое яйца служит хорошей средой для развития микроорганизмов. При отрицательных условиях они вызывают гнилостные процессы, в результате которых полностью утрачивается питательная ценность яйца. Для предупреждения развития в яйце микроорганизмов и биохимических процессов, происходящих под действием ферментов, необходимы соответствующие условия. Наиболее эффективные условия для хранения яиц создаются при охлаждении их до температуры, близкой к точке замерзания продукта. Однако качество яиц при длительном хранении и в этом случае изменяется в значительной степени. Предотвратить нежелательные явления, происходящие в яйцах и снижающие их качество, можно путем изолирования содержимого яйца от воздействия факторов внешней среды. Для этого применяют покрытие чистых яиц парафино-канифольным препаратом, минеральными маслами и специально разработанными синтетическими средами. Закупоривание пор скорлупы специальными составами оказывает благоприятное действие на качество яиц при хранении. [16]

В хозяйстве яичного направления мясо является сопутствующей продукцией и при значительной мощности хозяйства производится в больших количествах. Мясо поступает от убоя птицы промышленного и родительского стада после окончания срока ее использования, отбракованных взрослых кур и ремонтного молодняка, откормленных петушков. В цехе переработки убой птицы и обработка тушек производится на конвейерных линиях.

В последние годы получает развитие тенденция к кооперированию нескольких птицефабрик в целях более эффективного использования цехов родительского стада, инкубатория, выращивания молодняка и переработки птицы. В таких случаях цеховая структура отдельных птицефабрик может так или иначе изменяться.