Обычаи и традиции Перу
Темный костюм обязателен на всех деловых встречах, обувь должна быть чистой. О времени переговоров стоит договориться заранее. Несмотря на то, что местные бизнесмены постоянно опаздывают, приходите на встречу вовремя. Для установления отношений хорошую службу окажут визитные карточки на английском и испанском языках. В руководстве предприятием решающей оказывается коммуникативная способность людей. Руководитель принимает решения, подчиненные их выполняют. Перуанский бизнесмен консервативен, формален и очень горд своими предками-инками или испанцами. Лима - красивый город, Город Королей, перуанский бизнесмен будет ждать от Вас похвалы в адрес красоты города. Представительство как понятие - чуждое понятие. Совместные ленчи и обеды являются тем не менее обычаем, напиться - скандал, который может послужить причиной разрыва деловых отношений. На деловых переговорах стоит продвигаться вперед традиционно и формально. Нужно стараться не говорить о внутренней политике Перу.
Фестивали и праздники
Как и в любой другой католической стране, в Перу празднуют огромное количество разнообразных религиозных праздников. С большим размахом здесь отмечают события Страстной пятницы и Пасхи - в Лиме, Аякучо, Куско и других городах проходят массовые шествия и церемонии, устраиваются праздничные службы и различные культурные мероприятия. День Всех Святых знаменит своими праздничными мероприятиями и традиционной церемонией посещения могил предков. С января по апрель практически во всех районах страны проводятся местные праздники - фиесты, посвященные какому-либо событию местной истории или почитанию святых покровителей данной местности, - праздник Пречистой Девы из Ла-Канделярия в Пуно (февраль), церемонии поклонения Богу землетрясений по всей стране (март-апрель), целая череда праздничных общенациональных мероприятий в Страстную неделю (апрель), Паломничество Снежной звезды в Киспиканча около Куско (самое большее паломничество на континенте, май), празднества Корпус-Кристи в Куско (май), фестиваль Девы Эль-Кармен в Паукартамбо (июль), процессия Повелителя чудес в Лиме (октябрь) и т. д.
При этом в Перу очень сильны традиции, доставшиеся перуанцам в наследство от инков и других древних цивилизаций доколумбовой Америки. Самый важный праздник в иерархии местных жителей - "Инти Райми" - праздник летнего солнцестояния (24 июня), церемония встречи Солнца и поклонения ему, которая проводится в Куско и Саксайуамане. День Пуно (5 ноября) проводят в одноименном городе на озере Титикака, отмечая символическое явление первого инка Манко Капака и его подруги. Ежегодно в начале августа, в праздник Пачамамы, на острове Амантани (озеро Титикака) приносят жертвы Матери-Земле.
Не менее интересны традиционные культурные мероприятия страны - Фестиваль танца "Маринера" (январь) в Ла-Либертад, с февраля по март проходит Карнавал, особенно популярный в горной местности, фестиваль виноделия Ла-Вендимина в Ика (март), Фестиваль Сан-Хуана в Икитосе (июнь), Международный Весенний фестиваль в Трухильо (сентябрь), многочисленные музыкальные праздники, а также разнообразные спортивные соревнования - Олимпийские игры по пляжным видам спорта в Уанчако (февраль), соревнования перуанских лошадей в Пачакамас (апрель) и Фестиваль боев быков в Лиме (ноябрь).
День «писка сур»
В Перу так же проходит национальный праздник — День «писко сур» — это такой коктейль на основе виноградной водки, причём самый популярный в стране. Водку эту перуанцы употребляют аж с 16 века. А вот официально отмечать этот праздник стали лишь с 2004 года.
Этот чудный коктейльчик изобрели более 50 лет назад в одном из популярных баров Лимы. Что же представляет из себя этот «писко сур»? Рецепт прост — в виноградную водку добавляется яичный белок, лимонный сок, сахар, корица и мелко размолотый лёд.
В этот день, конечно же, проходят народные гуляния, массовые бесплатные дегустации напитка, зажигательные танцы под ритмы креольской музыки, везде царит всеобщее веселье. Ну, и как же без конкурса на лучший коктейль — обязательная традиция.
Пасха
Празднование Пасхи в Перу - пик религиозных чувств для жителей Анд. В столице департамента Аякучо, Сан-Кристобаль-де-Уаманга, расположенной на высоте 2761 метров над уровнем моря, празднует один из самых интенсивных по изображению страсти, праздник, длящийся неделю. Празднование начинается с въезда Иисуса в город верхом на осле. Затем по улицам города проходят шумные процессии: участники проносят образы Девы Марии и святого Иоанна, идущие впереди посыпают дорогу лепестками белых роз. Процессия достигает главной площади города и останавливается перед образом Христа. Все участники приветствуют его. Вечером мужчины и женщины, одетые в строгие темные одежды, выстраиваются в ряды, держа в руках белые свечи. Свет тысяч свечей величественно освещает темные улицы города. Стояние со свечами, сопровождаемое песнями и молитвами, продолжается до рассвета. После этого скорбь сменяется праздничным настроением – наступило воскресенье – Христос воскрес. Вновь по улицам идут праздничные процессии…
Вирхен-де Чапи
Сантуарио-де-ла-Вирхен-де Чапи (святилище Девы Марии Чапи) находится в 40 километрах от Арекипа. Оно является центром паломничества для многих католиков, которые идут сюда из всех точек Перу, Чили и даже Аргентины. Каждый год тысячи паломников пересекают пустыню, чтобы поклониться образу Девы Марии, сегодня известной как Вирхен-де Чапи. В 1790 году священник Хуан де Диос Хосе Тамайо пытался заменить статую небольшими изображениями Девы Марии, но потерпел неудачу, так как статуя вдруг стала слишком тяжелой для перемещения. Новости об этом чуде распространились, как лесной пожар, и сегодня верующие проходят около 45 километров, чтобы достичь заброшенного места на 2420 метров выше уровня моря. Перед первой остановкой паломники собирают камни разных размеров, которые они оставят на Трес Крусес у дороги, как символ усталости и грехов. Считается, что оставляя камни, человек оставляет и свои грехи. То же самое происходит на Альто де Хорнилья, а затем на Сиете Толдот, в 15 километрах от места, где мерцает бесчисленное количество свечей в ночи.
День всех святых
В этот день, который посвящен памяти погибших перуанцев, как правило, проводится торжественное шествие жителей на кладбища. Они несут цветы и продукты, чтобы символически поделиться с душами своих умерших родственников. Традиция предписывает провести всю ночь, до рассвета 2 ноября, при свечах в бдениях на кладбище. Есть и другая традиция, она затрагивает тех перуанцев, которые похоронили своих детей. Когда эти люди встречают на улице ребенка, они преподносят ему или ей небольшой кусочек сладкого картофеля или кокоса, завернутый в яркую обертку, а также другие сладости, укутанные в цветные фантики. Эти сладости называются «ангелами».
День индейцев в Перу
В дождевых лесах восточного Перу обитает около ста индейских племен. Эти племена, практически изолированные от всего остального населения, говорят на местных наречиях и добывают пропитание охотой, рыболовством и земледелием. Еще одна группа коренного населения включает индейцев, говорящих на языках кечуа и аймара. Многие из них переселились в столицу страны – Лиму и другие города на побережье, но большинство продолжает жить в Андах, занимаясь земледелием и скотоводством. Это праздник потомков великих строителей и доблестных воинов… Закутавшись в разноцветные пончо из шерсти альпаки, в вязаных, с ушами, шапочках чульо, в этот день они пешком спускаются с плоскогорий Пуно – перекрестка народов, где на берегах самого высокогорного в мире озера Титикака встретились и сумели найти формулу мирного сосуществования две великие индейские цивилизации Южной Америки – кечуа и аймара… Они идут из Арекипы – «жемчужины юга», чудо-города, сложенного из резного сильяра – белого вулканического туфа… Идут из сотен больших и маленьких поселков Перу, где самобытная индейская культура, тысячелетний уклад жизни горцев сохранились в первозданном виде. Все они собираются на празднование в Куско - «центре вселенной», чтобы почтить великих духов гор, попросить у могущественной индейской святыни милости, чтобы очистить души и унести с собой целительную частицу божества…
Сочельник
В этот день начинается торжественная подготовка перуанцев к встрече Рождества. Сочельник большинство семей предпочитают проводить в церквях, исполнять песни, играть в пьесах. Женщины готовят традиционное для Сочельника блюдо – хлеб, заполненный фруктами. Большой популярностью пользуется ярмарка, где продаются рисунки, фрески, поделки из камня, керамики и других материалов, имеющие отношения к Рождеству – сцены рождения Иисуса. Вечером в Сочельник перуанцы собираются дома всей семьей за праздничным столом, обмениваются подарками. На столе можно встретить индейку, но в большинстве домах ее заменяют курицей. Из популярных напитков можно отметить горячий шоколад.
Рождество
Рождественские и новогодние праздники, как и во всем мире, являются особенными в Перу. Рождество в Перу имеет сильную католическую окраску, с примесью древних традиций андской культуры. Поздно вечером все семьи собираются вместе, чтобы отметить Рождество. Многие перуанцы относятся к Рождеству как дети. Традиционно в большинстве домов на праздничный стол подается индейка. Семьи, которые не могут себе позволить это блюдо, отмечают праздник другим традиционным для этих мест блюдом – сладким хлебом с сухофруктами. В этот день большинство церквей организуют для детей сирот и бедных пенсионеров благотворительный ужин, где обязательно подается чашечка горячего шоколада, а также сладости. Детям дарят игрушки. В Рождество ходить в гости без подарка считается дурным тоном. Зато вы можете опоздать хоть на полчаса – это у перуанцев является нормой. Неизменным атрибутом рождества является украшенная елка. Под ней дети на утро находят подарки. Частый гость в домах – Санта-Клаус, правда, одет он в толстый красный жилет, что требует большого мужества, поскольку в это время в Перу начинается лето.
Сеньор-де-Лурен
В Ике (город расположен в 300 километрах от Лимы) проходит религиозное шествие в честь покровителя города Иисуса Христа, на которое собирается большое количество местных жителей и туристов, и организовываются красочные ярмарки, игры и другие развлекательные мероприятия. В главный день празднества образ проносят по всему городу от сумерек до рассвета следующего дня. Происхождение этого праздника восходит к 1570 году, когда распятие Иисуса Христа - покровителя Ики - загадочно потерялось в пустыне, а затем было найдено в местечке, названном Лурен.
Кухня Перу, чье разнообразие достойно книги рекордов Гиннесса, сохраняет и испанские, и инкские традиции. Стоит попробовать себиче – это сырая рыба или ракообразные, замаринованные в лимонном соке с луком и овощами. Типичное блюдо из цыпленка – ахи-де-гальина, которое подается под кремообразным соусом, слегка приправленным специями. Со специями и с сырным соусом готовится папа-ала-уанкайна. Любители острых ощущений могут отведать куи – тушеную или жареную морскую свинку. Еще в Перу любят сальтадо – овощи, жаренные с различными приправами в духовке. Интересна одна из них, называемая ахи-но-мато. Это белый солоновато-сладкий порошок, чем-то похожий на сахар. Популярна и ломо мальтадо – вырезка из говядины со специями. В высокогорных Андах местные жители с удовольствием едят свинину под арахисовым соусом или пачаманку – блюдо, состоящее из различных видов мяса, зажаренных вместе в посуде, обложенной раскаленными камнями.
Стоит отведать суп из морепродуктов с луком и горохом – коста-брава, или карапучу – очень острый картофельный суп. Кроме того, в Перу готовят хуанкаина папас – блюдо из картофеля, плавленого сыра и лимонного сока. На десерт едят флан – пирог из яиц (но без муки), сливок и сгущенки, запекаемый в духовке и подаваемый с фруктами и кокосовыми стружками. Все это запивают писко соур – грейпфрутовым бренди с лимонным соком и яичным белком, или чичой – традиционным безалкогольным напитком, изготовленным из зерна. Популярен также мате или йерба-мате – парагвайский чай из мяты, способствующий пищеварению. Во всех южноамериканских странах можно увидеть мужчин, потягивающих мате через тонкие трубочки из сосуда, сделанного из высушенной тыквы. Называется этот сосуд калибассе. Говорят, что вкус мате благодаря такому потягиванию становится особенно приятным. Что касается десерта, то у перуанцев большое разнообразие фруктов, включая чиримоя – крупный зеленый сочный фрукт, лукума – небольшой фрукт, похожий на орех, туна – сладкий хрустящий плод кактуса. Масаморра морада – фруктовый пудинг, известный еще с колониальных времен, – это еще одно любимое перуанцами десертное блюдо, завершающее трапезу.
Местные правила которых стоит придерживаться путешествую по Перу:
Алкоголь
Напиться — скандал, который может принести к разрыву деловых отношений.
Беседа(темы)
Перуанец с удовольствием говорит о своей стране. Будьте терпеливы и слушайте!
Благодарность
Сердечно, без цветистого слога. Благодарность выражается свободно и открыто. Превзойти ее может только ответная благодарность.
Вероисповедание
В основном, католики.
Визитные карточки
Титул не важен, важно Ваше положение на предприятии.
Возраст
С мнением пожилых людей считаются, даже если и не соглашаются с ним.
Время
Экспортер пунктуален и может подождать. Рабочее время: апрель-декабрь понедельник-пятница 8-14.00, суббота — выходной; январь-март понедельник-пятница 8-13.00 и 15-18.00, Банки: апрель-декабрь понедельник-пятница 9.15-12.45, суббота — выходной; январь-март понедельник-пятница 8.30-11.30, суббота — выходной. Магазины: понедельник — пятница 8.30-12.30 и 15-18.30, суббота 8.30 -12.00.
да/нет
Избегайте категоричных заявлений
Деньги 1 сол = 100 сентаво. Разговоры о деньгах вне бизнеса могут быть истолкованы как хвастовство.
Дружба
Понятие, о котором много говорят в деловой жизни, но которое на практике является абсолютно неизвестным.
Женщины в бизнесе
Равноправны.
Животные
Ценится только перуанский рысак, к остальным животным относятся равнодушно.
Застольный этикет
Европейский.
Знакомство
Непринужденность при знакомстве — визитная карточка Вашего воспитания.
Иностранцы / отношение
Открытое и радушное.
Комплименты
Форма выражения комплиментов важнее, чем их содержание.
Курение
Попросите разрешения. Сохраняйте спокойствие даже, если кто-нибудь пускает дым прямо Вам в лицо.
Менеджмент
Решающим является коммуникативная способность людей. Начальник решает, остальные работают.
Неформальное общение
Не перестарайтесь, даже если окружение к этому и располагает.
ОБРАЩЕНИЕ
Обращение на "ты" не считается вежливым. Как правило, "Сеньор" + фамилия.
Одежда
Обувь должна быть вычищена. Зимой носят галстуки.
Патриотизм
Самой большой обидой будет, если Вы заговорите негативно о чем-либо, связанном со страной. С основанием или без.
Питание / обычаи
Европейские. На ужин принято опаздывать на 10-30 минут,
Подарки
С выдумкой, средние по цене, утилитарные.
Подарки/представительские
Избегайте дарить что-то особенное (галстуки и т.п.), не вручайте высшему руководству всякую ерунду.
Представительские мероприятия
Этот термин не известен. С большим удовольствием Вас пригласят на умеренный по цене и количеству присутствующих ленч или обед.
Протокол
За исключением мероприятий с присутствием представителей высшей бюрократии не очень соблюдается.
Пунктуальность
Предполагается от высшего руководства компании, но не ждите ее от представителей бюрократических структур.
Рабочее / свободное время
Часто совпадают.
Радушие
При любых обстоятельствах считается неотъемлемой частью правил хорошего тона. РАЗВЛЕЧЕНИЯ
Самое популярное развлечение — длительный обед под звуки местной музыки.
Рассадка за столом
Старший по возрасту сидит во главе стола.
Речи
Спонтанная /без подготовки/ речь — обычное явление на торжественных закрытых мероприятиях /открытии, подписании и т.п.
Семья
Вне бизнеса. Присутствие кого-либо из членов семьи — знак внимания. ТАБУ
Расовый вопрос, связанный с индейцами, а также оскорбительные названия представителей различных рас.
Угощение
Хороши рыбные блюда, но старайтесь отказаться от специфических сырых угощений.
Хобби
Рыбалка.
Цвета
Цвет флага: белый и красный.
Цветы
Вызывают легкое недоумение как подарок, за исключением юбилеев. На похороны приносят белые цветы.
ЧАЕВЫЕ 5% достаточно в ресторане.
Языки
Испанский. Некоторые говорят по-английски. Нужен переводчик.
Некоторые привычки и обычаи могут нам показаться странными и даже порой дикими, но таковы жители и традиции этой прекрасной страны. Например у нас на Новый Год жгут бумажечку с написанным там желанием, а перуанцы съедают 12 виноградин, но ещё одну виноградину нужно съесть, чтобы гарантировать удачу. Вот так у них всё весело и странно.