geolike.ru

Современное состояние и размещение картофелепроизводства

История возделывания картофеля насчитывает более 7000 лет. Считается, что выращивать данную культуру начали общины охотников и собирателей в окрестностях соленого озера Титикака, расположенного на высоте около 3800 м над уровнем моря в горной цепи Анд, на границе между Боливией и Перу.

В настоящее время картофель является одним из важнейших продуктов питания для человека и животных. По энергетической ценности он занимает 5-е место после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя. В отличие от большинства традиционных сельскохозяйственных культур картофель достаточно требователен к плодородию почвы. Кроме того, при его возделывании требуется в 2 раза больше питательных веществ, чем для пшеницы и ячменя. Несмотря на это, картофель остается одной из важнейших сельскохозяйственных культур.[аграрная экономика 10/2011]

Картофель называют «вторым хлебом», и среди полевых культур это важнейшая продовольственная, кормовая, а также техническая культура. Он является ценным продуктом питания. Клубни картофеля (в зависимости от сорта) содержат 15-35% сухого вещества, из которого 17-29% приходится на долю крахмала, 1-2% – белка, около 1% - минеральных солей. Из клубней готовят около 1000 разнообразных ценных высококачественных блюд и продуктов питания. Потребность человека в картофеле (с учетом отходов при хранении) составляет 130-140 кг в год. Фактическое же его потребление превышает норму на 38-40%. Это объясняется тем, что в Белоруссии картофель является традиционным продуктом питания и выступает своеобразным заменителем овощей, потребление которых в расчете на душу населения еще не соответствует норме. [тема 18]

Картофель является важным сырьем для производства готовых продуктов питания (чипсы, крекеры и т.д.), а также спирта и крахмала. Промышленная переработка картофеля решает ряд важных экономических и социальных задач: снижает потери продукции, позволяет создать резервы продовольствия в виде продуктов длительного хранения, улучшает качество потребляемой продукции и т.д. При переработке 1 т клубней крахмалистостью 17% можно получить 170 кг крахмала или 80 глюкозы, 170 патоки, 160 кг декстрина, 110 л спирта. Фактически на картофелеперерабатывающих предприятиях республики при средней крахмалистости 13% на производство 1 т крахмала расходуется 8,1 т клубней, а выход спирта составляет 8,6 дал (1 дал=10 л). Отходы его переработки (мезгу и барду) используют на корм животным. Скармливают скоту также мелкие и нестандартные клубни. Картофель пригоден и для кормления свиней и птицы. Повышение содержания крахмала в клубнях на 1% экономит до 4% корма. Так, если при крахмалистости 11,1% на производство 1 ц свинины затрачивается 12,5 ц картофеля, при 17% - 10 ц, то при содержании в нем крахмала 22-25% - только 6-7 ц.

Картофель обладает некоторыми преимуществами в агроэкономическом отношении по сравнению с другими сельскохозяйственными культурами. Выращивание картофеля позволяет получить более высокий выход сухого вещества на единицу площади, чем возделывание любой другой сельскохозяйственной культуры. В сравнении с зерновыми выход углеводов с единицы площади выше в 1,5-2 раза, а по сбору кормовых единиц уступает только корнеплодам. При урожае 150 ц/га клубней и 80 ц/га ботвы общая кормовая ценность картофеля составляет 5500 корм ед.

Возделывание картофеля благоприятно сказывается на состоянии почвы.

Во-первых, вследствие затенения почвы растениями и благодаря периодической междурядной обработке стимулируется жизнедеятельность почвенных микроорганизмов.

Во-вторых, при правильном уходе за картофелем пашня после него бывает чистой от сорняков.

В-третьих, внесение органических удобрений в повышенных дозах положительно сказывается на состоянии почвы и урожае последующей культуры.

Поэтому картофель является хорошим предшественником для яровых зерновых, а при выращивании раннего картофеля после него получают хороший урожай озимых культур, причем он сам в этом отношении не требователен.

В вегетационный период картофель имеет большое внутрихозяйственное значение для выравнивания потребности в рабочей силе. При срыве сроков посадки и несвоевременном проведении уходов урожайность картофеля резко снижается, но его уборка не ограничивается строго определенным периодом. Возделывая сорта с разными сроками созревания, можно убрать картофель на протяжении трех месяцев – с июля по октябрь. Преимущество картофеля состоит также в том, что при определенной площади возделывания (около 180-200 га) и удачном подборе сортов по срокам созревания картофелеводство можно рассматривать как обособленную отрасль, обслуживаемую силами одного постоянного производственного подразделения (звена, бригады, отряда) с набором соответствующих технических средств. Наряду с достоинствами культуры следует отметить и ее недостатки. Получение высоких урожаев картофеля требует высоких затрат труда и средств. В хозяйствах республики затраты труда на 1 га картофеля почти в 10 раз превышают затраты на зерновые и зернобобовые культуры, а стоимость производства единицы сухого вещества – почти в 5 раз (1997-1998 гг.) Клубни малопригодны для длительного хранения и дальних перевозок, что создает большие трудности в их хранении, транспортировке, реализации. Ежегодно при хранении в республике теряется около 150-300 тыс. т клубней, или 2-5% валового сбора, при переработке которых можно было бы дополнительно получить 16-35 тыс. т крахмала или 20-40 тыс. т картофеле-продуктов, а при скармливании скоту – 5,5-11 тыс. т мяса или 45-90 тыс. т молока.

В целом значение картофеля остается неоспоримым. Он был и остается одной из ведущих сельскохозяйственных культур в республике, а в условиях нынешней сложной экономической ситуации является своеобразным гарантом продовольственного снабжения населения и экономической безопасности республики.[Лещеловский]

В 2005-2009 гг. средняя урожайность картофеля в мире оценивалась в 17,4 т/га. Наибольшую урожайность данная культура имеет в Новой Зеландии, где валовой сбор с гектара составляет не менее 50 т. Немного ниже урожайность в США – около 45 т. В Беларуси с гектара в среднем собирают немногим более 21 т картофеля, в Китае – около 15 т, в России и Украине - 12-13 т. Мировым лидером по валовому производству картофеля является Китай.

Анализ колебаний среднегодовых цен на свежий картофель в 10-ти крупнейших странах-производителях показывает их разнонаправленную динамику. Так, за период с 1995 г. по 2009 г. наиболее высокие среднегодовые темпы прироста цен (более 1,0%) были отмечены в Китае (4,3%), России (2,4%) и США (1,2%). В Беларуси, Украине и Польше значение данного показателя составило соответственно 0,7%, 0,3% и 0,2%. В Нидерландах, Франции, Германии и Индии имело место снижение цен (см. табл. 1).[аграрная экономика 10/2011]

Таблица 1. Среднегодовые цены на свежий картофель в 10-ти странах - крупнейших производителях данной культуры