Характеристика физалиса
Физалис - однолетнее травянистое растение семейства пасленовых - это самый крупный род растений семейства паслёновых.
Широко распространен в тропических, субтропических и отчасти умеренных областях Америки. Наибольшее разнообразие видов - в Южной и Центральной Америке. Всего известно по разным данным от 75 до 110 видов этого растения.
В Мексике, Гватемале, Перу, Венесуэле, Колумбии физалис очень популярен: выведено большое количество урожайных сортов, приспособленных к выращиванию на равнинах и в горах. Именно отсюда физалис, или, как его еще называют, мексиканский томат, был завезен в Северную Америку, а в XVII веке - в Европу и Азию. В Россию физалис проник почти одновременно с помидорами, но широкого распространения не получил. Так это и было вплоть до недавнего времени.
Интерес к физалису возрос в нашей стране в 20-30-е годы. В 1926 году селекционер С. Букасов во время поездки по Мексике и Гватемале собрал большую коллекцию пасленовых, в том числе и физалиса. На всех опытных станциях приступили к изучению физалиса как овощной культуры. Было установлено, что мексиканский томат можно выращивать у нас повсеместно, но особенно успешно на Украине и Дальнем Востоке. И физалис шагнул на плантации.
Уже в 1934 году его площади достигли 5000 га, из них на Дальнем Востоке - 3000 га. Несколько позднее были выведены первые сорта для кондитерской промышленности и особенно для получения лимонной кислоты. Потом интерес к новинке затух, посевы сократились, и сейчас физалис выращивают главным образом на приусадебных участках. И то не везде.
Наиболее крупная российская научная организация, ведущая активное исследование и селекцию физалисов - это ВНИИССОК.
Коллекцией множества видов и сортов физалиса располагает Всероссийский институт растениеводства им. Н. И. Вавилова.
Разнообразие физалиса
Физалис (Physalis L.) - это род, состоящий из множества видов (по разным оценкам от 90 до 120), некоторые из которых съедобны и имеют хозяйственную ценность. Название «физалис» происходит от греческого слова φυσαλίς, означающего пузырь (по форме чашечки, окружающей плод).
Физалис обыкновенный – двухлетнее или многолетнее растение из семейства пасленовых. Стебель прямостоячий, 30 см высотой, простой или разветвленный. Листья яйцевидные, зубчатые, основания закругленные, на верхушке заостренные. Верхние листья расположены попарно. Цветы одиночные на свешивающихся цветоножках между парными близкорасположенными листьями. Растет по всей территории Украины, много его в Полесье, любит кустарники и лесные поляны. Физалис обыкновенный выращивают на приусадебных участках.
Отличительная особенность физалиса обыкновенного - крупная яркая (обычно оранжевая или красная) пузыревидная чашечка, окружающая значительно меньший по размеру плод-ягоду (такого же цвета, что и чашечка). Благодаря такой чашечке-чехлику, напоминающей фонарик из бумаги, растение получило название «китайский фонарик» (Chinese Lantern).
Физалис Франше (Physalis franchetii Mast.), назван так английским систематиком доктором Мастерсом в честь профессора мосьё Адриена Рене Франше, французского ботаника и систематика, работавшего в Париже в Национальном музее естественной истории. Профессор Франше описал это растение в 1879 году как разновидность физалиса обыкновенного (Physalis alkekengi L.). А. Франше стал известен благодаря своей обширной работе по описанию флоры Китая и Японии в огромных коллекциях, собранных французскими католическими миссионерами и биологами. Хотя физалис Франше очень близок к физалису обыкновенному, доктор Мастерс счёл необходимым выделить его в отдельный вид, основываясь на их различиях.
Мексиканский физалис (P. ixocaгрa Brot.) наиболее распространённый вид, происходит из Мексики. Растение однолетнее, высотой около 1 м, преимущественно перекрестноопыляющееся. Стебель и листья неопушенные, гладкие. Цветки с крупными, жёлтыми, спайнолепестными венчиками. Листья голые, удлинённо-яйцевидные, почти цельнокрайние, или слабо выемчато-зубчатые. Плоды различной формы, крупные, от 30 до 60 г, от светло-жёлтой и зелёной до тёмно-фиолетовой окраски, покрыты разросшейся чашечкой, соответствующей форме плода, с вытянутой или разорванной разросшимся плодом вершиной. Семена мелкие (масса 1000 семян 1,5 г), сплюснутые, желтоватые, многочисленные. Мексиканский физалис по вкусовым качествам превосходит земляничный и перуанский виды. Оптимальная температура для роста и развития 18-25 °C, однако лучше переносит пониженные температуры (даже заморозки до 2°C), чем южноамериканский.
К мексиканской группе относятся сорта физалиса с более крупными, но менее сладкими плодами (овощной физалис).
Земляничный физалис (P. pubescens L.) происходит из южных регионов Северной Америки. Растение однолетнее со стелющимся густоопушенным стеблем высотой 50-70 см. Листья среднего размера, овальные, слегка гофрированные, тёмно-зелёные. Цветки мелкие (1,5 см), бледно-жёлтые с коричневыми пятнами у основания, насекомыми почти не посещаются.
Чашечка небольшая, округло-коническая, пятигранная. Плоды округлые, мелкие (меньше 10 г), зеленоватые или жёлтые, очень сладкие, с приятным запахом земляники, при созревании опадают, поэтому вид может размножаться самосевом. Семена очень мелкие, плоские, овальные, светло-жёлтые. Урожайность от 50 до 100 ц с 1 га.
Перуанский физалис (P. peruviana L.) происходит из Перу, где издавна возделывается как ягодная культура. Растение многолетнее, мощное, прямостоячее, до 1 м высоты, стебель и листья густо опушены (войлочные). Цветки мелкие, грязно-жёлтые. Плоды мелкие (от 5 до 12 г), округло-овальной формы, янтарного цвета, вкусные, кисло-сладкие, с приятным ароматом.
Агротехника
Выращивают физалис на всех типах почв, за исключением сильно кислых, на которых он слабо развивается и болеет. Стало быть, кислые почвы необходимо известковать. На песчаных почвах плоды получаются вкуснее. Физалис размещают после капусты и огурцов, выращиваемых по свежему навозному удобрению.
Не сажают физалис после картофеля, перца и баклажана, так как родственные культуры страдают от одних и тех же болезней и вредителей. Да и развиваются растения физалиса в этом случае плохо из-за одностороннего истощения почвы. Если под предшественник удобрения не вносили, то перед осенней перекопкой необходимо внести перепревший навоз или торф из расчета 4-5 кг на 1 м2.
Весной почву рыхлят и в дальнейшем поддерживают в рыхлом состоянии. За неделю до высадки рассады участок перекапывают на глубину 15 см, затем выравнивают и размечают грядки. В средней полосе России принята схема посадки 50X70 см (между рядами 70 см, в ряду между растениями 50 см). Корневая система физалиса сравнительно быстро проникает в нижележащие слои почвы, и удобрения, заделанные поверхностно, будут недостаточно полно использоваться растениями. Азотные удобрения (торфофекалии, куриный помет и навозная жижа) вносят в лунки во время посадки или дают в виде подкормок в зависимости от состояния растений.
Физалис, подобно помидорам, выращивают через рассаду, но возможен и посев семенами в грунт на постоянное место. Однако грунтовые посевы могут быть лишь на культурных малозасоренных почвах огородного типа.
Всхожесть семян физалиса снижается после 4 лет хранения. Семена перед посевом протравливают в крепком растворе марганцовки. Проростки появляются при температуре свыше 20° на 7-9-й день, при температуре ниже 12° семена долго лежат в земле, не прорастая. На получение рассады потребуется всего месяц. Площадь питания 6X8 см.
При высокой температуре и влажности воздуха рассада быстро вытягивается и болеет черной ножкой, а при температуре 16-18° и хорошем проветривании она развивается крепкая, коренастая и здоровая. Уход за рассадой заключается в рыхлении, прореживании, хорошем (но не частом) поливе. Если она развивается медленно или вытягивается, то ее необходимо подкормить раствором птичьего помета (1 часть помета на 10 частей воды). На 1 м2 расходуется ½ ведра раствора. Затем рабочий раствор смыть чистой водой во избежание ожогов.
Наилучшее время высадки рассады - вторая половина дня. Перед посадкой ее обильно поливают, чтобы можно было выбирать растения с комом земли, не повреждая основной массы корней. В пасмурную погоду рассаду сажают в любое время дня. Растения высаживают в лунку на глубину до 1-го настоящего листа и сразу же поливают. Для более крупной рассады сначала в лунку наливают 1-1,5 л воды и растения в сырую землю сажают несколько глубже, причем в наклонном положении. Земля вокруг растения должна быть влажной, плотно прижатой к корням.
Уход такой же, что и за рассадой, разве что еще прополка добавляется. Простые агроприемы обеспечивают получение хорошего урожая. При слабом развитии или пожелтении листьев необходимо во второй половине июня, а в дальнейшем через каждые 10-15 дней растения подкармливать. В сырое и холодное лето, как и на низких влажных участках, физалис необходимо окучивать, чтобы лучше вызревали плоды и снижалось заболевание растений. Физалис не пасынкуют и не подвязывают. Плоды развиваются в местах разветвления стеблей, так что чем разветвленнее и мощнее куст, тем выше урожай. Поэтому на семена плоды берут с сильно ветвящихся здоровых экземпляров. Для усиления ветвления и увеличения количества плодов в конце июня можно верхушки ветвей прищипнуть. Мексиканский физалис охотно посещается пчелами, собирающими с цветков взяток.
Вредители и болезни физалиса и меры борьбы с ними
Болеет физалис черной ножкой. Болезнь поражает рассаду при загущенном посеве и, особенно при избыточной влажности и плохом проветривании. Пораженные растения болеют не только в теплице, но и на участке.
Меры борьбы: рыхление, проветривание и прореживание рассады. Давать нечастый, но обильный полив по утрам.
Фитофтороз - бич пасленовых. Поражает он и физалис. В холодную и дождливую погоду физалис поражается фитофторозом в пору массового созревания плодов. Больные плоды с подкожными пятнами коричневого цвета во время сбора надо браковать как непригодные для употребления в пищу.
Против фитофтороза помогает опрыскивание 0,5-1%-ным раствором бордоской жидкости.
Из насекомых физалису вредит медведка, подгрызающая рассаду. Портит его и проволочник.
Медведка - крупное крылатое насекомое, буро-коричневого цвета, бархатистое. Ее передние ноги оканчиваются крупными зубцами, которыми медведка прокапывает почву, а роговыми челюстями перегрызает растения. Медведка очень плодовита, она откладывает в мае от 200 до 400 яиц, из которых в июне выводятся личинки. Медведка водится в сырых местах, но выискивает хорошо унавоженные прогреваемые почвы, где и зимует во взрослом состоянии или в фазе личинок. Рано весной они проделывают ближе к поверхности почвы горизонтальные ходы, повреждают корни, выедают набухшие семена, молодые всходы, а позже подгрызают стебли, корнеплоды, клубни. Медведка вредит не только на открытых участках, но и в парниках. Для борьбы с ней весной применяют отравленные приманки. Их готовят из распаренных зерен пшеницы и кукурузы, добавляют растительное масло и перемешивают с ядохимикатами (50 г фосфида цинка, или 25 г парижской зелени, или 70 г пасты арсената кальция на 1 кг сухого зерна). Приманки закладывают до посева и высадки рассады в бороздки глубиной 3 см, расходуя до 10 г на 1 пог. м, а в парники - на дно котлована, перед набивкой. Бороздки делают и вокруг парников, засыпая в них нафталин или песок, обильно пропитанные керосином, что отпугивает медведок.
Если ядохимикатов нет, в мае раскладывают небольшие приманочные кучки из свежего навоза, куда заползает медведка для откладки яиц. Через 25-30 дней кучи просматривают, медведку и яйца сжигают. Некоторые любители утверждают, что расстановка зеленых ольховых веток на огороде среди растений на расстоянии 1,5 м одна от другой - хорошая защита от медведок. Подвядшие ветки заменяют свежими. Осенью на участке копают ямы размером 0,5x0,5 м, заполняют их теплым полуперепревшим конским навозом на 80мм, куда медведки забираются на зимовку. Поздно осенью или рано весной навоз из ям выбирают, медведок уничтожают.
Проволочники - личинки жука-щелкуна, развивающегося в течение нескольких лет. На второй-третий год они приобретают желтую блестящую окраску. Отличаются большой подвижностью тонкого, твердого тела, за что и получили свое название.
Личинки уничтожают семена, всходы, молодые растения. Позже вбуравливаются в клубни, корнеплоды, вызывая их загнивание при хранении. На огородах с небольшой площадью посева проволочников можно вылавливать на приманки, которые раскладывают в почву перед посевом или посадкой. Для этого мелкие клубни картофеля или корнеплоды режут, втыкают в них прутик длиной 20-25 см и закапывают в почву на глубину 5-10 см, срезом вниз, на расстоянии 0,3-0,5 м один от другого. Через один-два дня приманки осматривают, выбирают впившихся в них проволочников и уничтожают. После посева или посадки приманки раскладывают вновь, но вдоль рядков. Использовать можно те же приманки, увлажнив их водой и обновив срез.
Хранение плодов
Физалис готов к съему в зависимости от сорта через 45- 60 дней после высадки рассады в грунт, или на 85-90-й день после появления всходов. Спеющие плоды светлеют, у них подсыхают чехлики, проступает характерная для сорта окраска; созревшие опадают и в сухую погоду могут долго сохраняться на земле. Сбор урожая можно проводить раз в декаду. Стараются не брать плоды с сырыми чехликами (после росы или дождя). Если собрали сырые плоды, то просушите их и только тогда положите на хранение. Физалис весьма лежек, но при сборе старайтесь его не повреждать. Цельный плод сохраняет все пектиновые вещества, они-то и определяют пищевые и вкусовые качества сорта.
Снятые плоды держат в сухом помещении в небольших решетчатых ящиках или в полиэтиленовых сетках по 3 кг в каждой. Недозрелые здоровые плоды хранятся в течение длительного времени, иногда до весны, но обычно при температуре 12-14° зрелые плоды лежат 1 - 2 месяца.
Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, естественно, хранится лучше. При высокой температуре плоды дозревают быстрее, и, стало быть, быстрее портятся. При температуре 25-30° дозревание протекает весьма быстро - неделю-две. Во время хранения плоды надо периодически просматривать, выбирать спелые и удалять больные.
Хозяйственное значение
С лечебной целью используют как свежие, так и сушеные ягоды физалиса, его маринуют, освободив от ядовитых чашечек. Физалис сушат на солнце, а при неприятных погодных условиях – под укрытием на свежем воздухе или в теплом проветриваемом помещении. Сохраняют в закрытых банках.
Ягоды физалиса содержат органические кислоты: лимонную, яблочную, винную, янтарную, кофейную, фуроловую, синаповую; дубильные вещества, каротиноиды, витамин С, горькое вещество физалин, пектин, слизь, сахара и жирные масла.
В научной медицине физалис не используют, хотя он неоднократно привлекал внимание фармакологов.
В народной медицине ягоды физалиса известны своими мочегонными, противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Свежие ягоды, сок или настой ягод физалиса употребляют при почечнокаменной болезни, воспалении мочевыводящих путей, при подагре, суставном ревматизме, при деформирующем артрозе, при заболеваниях печени, которые сопровождаются желтухой и асцитом (брюшная водянка), при болях в желудке и кишечнике, при геморрое, при высокой температуре и кровоизлияниях.
Эссенцию из свежих ягод физалиса давно используют гомеопаты. Настой сушеных ягод физалиса ускоряет заживление тканей организма.
Ягоды физалиса можно солить, мариновать, консервировать самостоятельно и вместе с помидорами, огурцами, класть при солении в капусту. В свежем виде ягоды измельчают и кладут в салаты, компоты, заправляют ими супы, борщи, приготавливают икру. Свежие, не имеющие трещин ягоды физалиса, могут храниться в комнатных условиях 2-3 месяца.